【香鱼】
什么是香鱼长什么样出产地在哪香鱼长这样，分布在沿海和河流交流的地方，是一年生洄游鱼类，自带体香，野生的较少，属于濒危物种，近几年在鸭绿江流域有见，当地叫鸭绿江香鱼，人工养殖较多，经济价值较高 。
香鱼是什么鱼是香鱼科、香鱼属鱼类 。香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬 。冬天在平静的沿岸越冬 。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取 。进入淡水后，以刮食岩石上的硅藻、篮藻等植物性为主，同时也摄食昆
香鱼的做法1、盐烤
盐烤是最常见也最简单的做法，在洗净的鱼身洒上薄薄一层盐巴，鱼鳍、鱼尾这些比较容易烤焦的部分建议抹上厚一点的盐;放入以200℃ 预热 10分钟的烤箱，用200℃烤15分钟左右，单面烤至7分熟时可以翻面，让受热更均匀，颜色和酥香度都会更佳 。食用前再淋上柠檬汁提味，简单的做法就非常可口 。
抹盐巴最大的目的不是调味，而是有降温、防止高温伤及鱼皮的作用，也能避免内部的肉汁流失 。
盐烤香鱼没有过多的调味，如果担心有腥味，可以先用米酒稍微腌过 。
2、炖煮
日本人爱吃香鱼，最常见的烹饪法除了盐烤就是炖煮，一般多用「甘露煮」的方式烹调 。先把香鱼以烤网或烤箱烧烤过，再与酱油、糖(砂糖、麦芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等调味料一起入锅，用小火慢慢煮到水分几乎收干，如此煮出的香鱼骨头酥软、甘甜入味，表面的光泽也相当令人垂涎，非常下饭 。
因为使用了大量的糖，香鱼甘露煮的保鲜期比一般料理长，且热的、冷的都很好吃，便成为日本主妇很常做的冰箱常备菜，也是家家户户都很喜爱的家庭和食 。
香鱼甘露煮是和食料理的冷盘小菜之一 。
香鱼养殖实用技术介绍你了解多少呢香鱼属鲑亚目、香鱼科、香鱼属 。香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖 。身体上侧绿色，背缘黑色，两侧及下侧为白色 。香鱼地方名：海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼，因能散发出诱人的香味而得名 。香鱼体长10-30厘米，重50-100克，最大的可达500克左右 。
1、洄游习性
香鱼多为一年生 。每年的2-5月，当河水水温逐渐上升到10-15℃，接近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼(体长2-3厘米)便进入河口上溯 。幼鱼在河川中生长发育，随着性腺的发育，又向河川下游洄游，在9-11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降，幼鱼入海越冬 。
2、生活习性
香鱼又名鲇鱼 。据说是因为此鱼具有“占领地盘”的本领 。野生的香鱼，所占地盘范围一平方米左右，加上活动的范围了不过2-3米 。
3、摄食习性
香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似，在苗种阶段了为动物食性，随着个体发育而转为植物食性兼杂食性 。仔鱼孵出4-5天后开始摄食，体长在4厘米左右手，开始摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类，一直持续到溯河洄游 。在游进河川行程中，摄食器官发生演变，摄食逐步改为低等藻类 。
4、生长习性
香鱼生长的上下限温度为10-27℃，在15-25℃范围内，生长速度与温度成正比，一般在22-24℃为最适生长温度，越冬时温度下限为2-3℃ 。香鱼的主要生长期是夏季和秋季，大的可达500克左右 。
5、生殖习性
香鱼是秋未进行生殖的鱼类，产卵水温在河水从19℃降到14℃的时期内 。卵为粘着性，卵径约0.9-1.0毫米，产卵后亲鱼大部分死亡 。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，一般为2.5万粒 。
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