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原料:汤圆粉、菠菜、芸豆 。
做法：
1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水 。
4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1 。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失 。
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胡萝卜莲蓉汤圆
特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香 。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子 。
调料:糖 。
做法：
1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水 。
4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1 。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜 。
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炸红豆沙汤圆
特点：甜香脆嫩 。
原料:汤圆粉、红豆 。
调料:糖 。
做法：
1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水 。
3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1 。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可 。
厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火 。
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南瓜三鲜汤圆
特点：味道鲜咸，口感别致 。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇 。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒 。
做法：
1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅 。
4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用 。
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紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻 。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣 。
调料:澄面、糖 。
做法：
1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子 。
3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出 。
4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀 。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1 。
5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠 。
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