蜂蜜是什么蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液 ， 混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质 。
【生产】
蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体 。蜂蜜主要来源于花蜜 ， 其次是甘露和蜜露 。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物 ， 甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物 ， 蜜露是植物花外蜜腺的分泌物 。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁 ， 经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中 ， 归巢后 ， 吐出在巢房 ， 经过反复酿造而成 。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜 ， 带回蜂箱后 ， 从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中 ， 再通过蜜蜂反复吸入吐出 ， 将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中 。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖 ， 水分减少到20％左右 ， 成熟蜂蜜基本形成 ， 至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜 ， 从食品学角度而言 ， 蜂蜜属植物性食品 。
蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜 ， 是粘稠、透明或半透明的胶状液体 ， 味甜 ， 具有较浓郁的香味 。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味 。温度低于10℃以下或放置时间过长 ， 容易转变为不同程度的结晶 。蜜源种类不同 ， 它们所表现的物理性状也有差别 。
【蜂蜜的主要成份】
几千年来蜂蜜经久不衰 ， 这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关 。蜂蜜主要成分有：
⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖 ， 约65－80%；
⑵各种氨基酸 ， 包括人体不能合成的8种必需氨基酸 ， 约0.3%；
⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质 ， 约0.06%；
⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；
⑸多种活性酶 。
【蜂蜜的医疗保健作用】
李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也 ， 补中也 ， 解毒也 ， 止痛也 。”现代中医认为 ， 蜂蜜主要能防治：
⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等 。
⑵神经系统疾病：失眠、头痛 。
⑶感染性创伤、烧伤、冻伤 。
⑷美容 。
【蜂蜜和肥胖症】
糖主要是蔗糖 。从食物中摄入的糖分过多 ， 会使脂肪过剩 ， 人体发胖 。而蜂蜜成分与白糖不同 ， 主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等 。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖 ， 具有迅速恢复、解除疲劳的作用 。而且 ， 蜂蜜中的B族维生素较多 ， 能使体内脂肪转化为能量而释放 ， 所以 ， 蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖 。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身 ， 不老延年” 。所谓“轻身”就是减肥 。
【蜂蜜的服用方法】
⑴蜂蜜放在口里含服 ， 可治疗咽喉炎 ， 对工作劳累 ， 熬夜之后的火气上升有奇效 。
⑵调入各种饮料及食品中服用 ， 香气淡雅 ， 口感清甜 ， 但要注意温度不宜超过60度 。
⑶饮酒之后 ， 含服浓蜂蜜 ， 能加速酒精分解 ， 消除酒后头痛 ， 减少酒精对肝的损害 。
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