生抽和老抽区别是颜色浓稠度不同、原料不同、口感不同、烹调用途不同 。
生抽和老抽的区别【生抽和老抽的区别和用法，什么是老抽什么是生抽？】浓稠度不同
葱外观上来看 ， 生抽的颜色比老抽稍微浅一些 ， 那是因为老抽里面添加了焦糖 ， 所以更加的浓稠一些 ， 色泽更深 ， 而生抽的盐度比较低 ， 颜色也更浅 。
原料不同
生抽是用黄豆和小麦作为原料 ， 人工接入种曲 ， 天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色淡 ， 呈红褐色 。而老抽是在生抽的基础之上还添加了焦糖 ， 经过特殊工艺制成 ， 色泽红壮乌润 。
口感不同
生抽味道更咸一点 ， 而老抽更甜 。
烹调用途不同
生抽味道偏咸 ， 所以主要是调味 ， 一般炒菜或者做凉菜用的比较多 ， 还可以腌咸菜 ， 生抽还经常被用作制作酱料的调味剂 ， 会让酱料味道更加丰富 。而老抽颜色深 ， 更多是用来改善口感和增加色彩 ， 用于给菜品上色 。
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