湘菜土匪鸭怎么做湘西土匪鸭( 二 ) _云知道

3、焖鸭肉的水一定要是热水，凉水鸭肉会柴。
4、不要过早放盐，避免焖煮时间太长。
5、湘西土匪鸭吃的就是香、辣，一定要用辣的辣椒，才够味。欧耶！
湘西土匪鸭的家常做法大全怎么做好吃用料
主料

鸭肉半只

胡萝卜
2根
红椒
1个

食盐
适量
醋
1小勺
葱
适量
【湘菜土匪鸭怎么做湘西土匪鸭】姜
5克
八角
2个
花椒
适量
桂皮
1片
干辣椒
8个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
老抽
1大勺
豆瓣酱
2大勺
香菜
适量
茴香
少许
植物油
1大勺
啤酒
1罐
白糖
1小勺

烹饪技巧
1、鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2、花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
3、豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4、新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
土匪鸭的做法土匪鸭怎么做好吃土匪鸭的家常今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正…
评分
焖香辣味1小时45分钟较高热量
主料 2人份
鸭肉半只
辅料
胡萝卜2根、红椒1个
调料
香菜适量、葱适量、姜5克、干辣椒8个、花椒适量、八角2个、桂皮1片、茴香少许、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食盐适量
今天给大家上一道彪悍的大菜–湘西土匪鸭，现如今，以土匪命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的湘佳土洋鸭，比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！
材料集合图：
湘西土匪鸭步骤1
将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥
步骤2
锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用