3.锅中放油 ， 油热后倒入鸡蛋翻炒 ， 鸡蛋成块后即可盛出 。
4.锅中放油 ， 油热后放入蒜片爆香 。
5.放入地皮翻炒均匀 。
6.倒入鸡蛋翻炒 。
7.放入盐调味 ， 最后放小葱断翻炒均匀 。
8.炒均匀后关火即可 。
9.成品 。
地皮菜的功效与作用
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等 ， 是真菌和藻类的结合体 ， 一般生长在阴暗潮湿的地方 ， 暗黑色 ， 有点象泡软的黑木耳 。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质 ， 地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯
酶的活性 ， 从而能对老年痴呆症产生疗效 。可以降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气 ， 滋养肝肾的作用 。
地皮菜的禁忌人群
地耳性凉质地润滑 ， 脾胃虚寒泄泻者不可多食 。地皮菜不适合脾胃虚弱的人群食用 ， 因为地皮菜属于良性的食物 。
禁忌人群：脾胃虚寒 ， 腹泻者不可食用 ， 妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜 。地皮菜不适合容易腹泻或者是经期的女性食用 ， 会导致肠胃的受损 ， 对健康不利 。
适宜人群：地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣 ， 心悸症状的人群;中风、冠心病和糖尿病患者;出现记忆力衰退 ， 患有抑郁症的人群 。地皮菜适合经常出现头晕或者是疲劳的人群食用 ， 还有预防心血管疾病的作用 ， 对于提高人体的免疫力和记忆力有好处 。
地角皮炒鸡蛋怎么炒地角皮 ， 又名地耳、地衣、地木耳 ， 地皮菜 。下面来看看地耳炒鸡蛋的做法步骤：
食材准备：地皮菜、鸡蛋 ， 青红椒等
1、首先把原料改刀青红椒切成圈 ， 香葱切成葱花 ， 地皮菜打开倒入清水内清洗干净 ， 鸡蛋磕破打入碗内 ， 加入适量的盐把鸡蛋打散 。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水 ， 并用手挤干净多余的水份 ， 然后把地皮菜倒入鸡蛋液内 ， 香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀 。
3、下面开始上火制作 ， 锅上火烧热加入适量的植物油 ， 热锅凉油滑一下锅 ， 这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅 。
4、锅内留少许底油 ， 倒入地皮菜以及鸡蛋炒制 ， 把地皮菜和鸡蛋炒香 ， 炒嫩熟即可出锅装盘 。
地皮菜也叫地木耳、地耳 ， 含有多种营养成分及人体所需的微量元素 ， 例如维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、磷、铁、锌等 ， 是营养补品 。
蛋白质和氨基酸的含量都很高 ， 也能补钙、补铁 ， 有补中益气、滋养肝肾、降脂明目、清热去火的作用 ， 对夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效 。
食用方法上可以炒鸡蛋 ， 色味俱佳 ， 还可以炖豆腐、凉拌、煲汤 。
地皮菜的做法地皮菜味道鲜美 ， 吃法多样 ， 今天分享7种很经典的地皮菜家常做法 ， 简单易学 ， 但味道鲜美好吃 。
要用地皮菜做出好吃的菜肴 ， 首先必须把它仔细的清洗干净（参阅《地皮菜的清洗方法 ， 地皮菜怎么洗干净》） ， 万一吃到嘴里碜牙 ， 味道再好也难以下咽 。
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐 。
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