酸菜肉丝面
食材：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁
2)红椒切丁
3)肉切丝
4)锅中放油炒肉丝
5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒
6)翻炒至香味出来，放入生抽
7)入食盐
8)放入适量的水
9)煮开后煮面
10)面熟后放入生菜汆烫，即可
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：
1)热锅加油，下鸡蛋 。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜 。
3)炒至酸菜鸡蛋出香 。
4)下冷饭 。
5)炒至饭粒松散 。
6)下虾仁菜脯炒至出香 。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可 。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦 。
辣炒酸菜
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎
3)切葱花
4)青红椒切圈
5)瘦肉切小粒
6)肉丁加适量淀粉
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎
9)再次攥干酸菜中的水份
10)热油滑肉丁，盛出备用
11)热锅凉油，爆香葱蒜
12)倒入辣椒继续翻炒
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁
15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦 。
川版酸菜白肉
食材：
五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：
1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末 。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片;
3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入开水，大火将汤熬开 。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花 。
酸菜炖猪蹄
食材：
酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材 。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛 。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料 。
4)倒入猪蹄翻炒 。
5)加入料酒炒香 。
6)加入老抽 。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色 。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水 。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时 。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味 。
11)然后加入猪蹄中 。
12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火 。
酸菜鸡
食材：
土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分 。
2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分 。
3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油 。
4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅 。
5)鸡块下锅翻炒 。
6)炒至鸡肉紧实，放入开水 。
7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂 。
8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐 。
9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了 。
酸菜做法酸菜好吃的做法如下：
食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右 。
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