荠菜的做法导语：夏天一到，很多人都会感到食欲不佳，荠菜不仅能增加食欲还能消化积食瘀滞 。荠菜怎么做才比较好吃呢？荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊 。下面将为大家介绍荠菜的做法大全 。
一、凉拌荠菜的做法材料：荠菜、胡萝卜
调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法：
1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用 。绰全熟 。大概半分钟左右即可 。绰水的`时候加点盐和油；
2、将香干和胡萝卜切细丝 。与焯过水的野菜混合 。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；
3、可以按自己的喜好增减食材和调味料 。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
小贴士：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
二、荠菜丸子的做法材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克
辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇（鲜） 10克
调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法：
1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用 。
2、荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内 。
3、猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮 。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯 。
4、丸子烧汤汆水 调味即可 。
三、荠菜豆腐羹的做法材料：荠菜 南豆腐 猪腿肉
调料：色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒
做法：
1、荠菜洗净，用刀切碎 。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条 。香菇洗净去蒂，切成细丝 。金华火腿切细丝待用 。
2、将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟 。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水 。
4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟 。
5、接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡 。
6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可 。
荠菜怎么做好吃 荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃，荠菜可以说是人间的美味，荠菜不仅含有人体所需的营养物质，同时好吃的做法还有很多种，有没有小伙伴想要知道荠菜怎么做好吃？下面为大家带来了几种荠菜做法，一起来看看荠菜怎么做好吃！
荠菜怎么做好吃11、清炒荠菜
食材：
荠菜，植物油，食盐 。
做法：
1、将荠菜洗净，沥干 。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可 。
3、焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅 。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味 。
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