马齿苋含有丰富的维生素A、维生素E、钾盐、钙离子、磷元素、黄酮类成分、苹果酸、胡萝卜素等 , 营养丰富 , 具有很好的功效 , 因此很多人会食用一些 , 但是马齿苋味酸 , 因此很多人觉得不好吃 , 那么马齿苋如何去酸味呢?
焯水去酸味 1 马齿苋焯水可以去除酸味 。
马齿苋清洗好之后 , 烧一锅热水 , 上面倒一些食用油和食盐 , 以保证马齿苋翠绿的颜色;将马齿苋倒入开水中 , 焯烫10秒钟左右 , 将马齿苋捞出 , 晾干 , 爆香葱姜蒜之后清炒即可 。 也可以用来做饺子馅等 。
晒干去酸味 2 马齿苋晒干可以去除酸味 。
马齿苋的酸味大多来源于有机酸的成分 , 因此将马齿苋晒干之后其中有机酸含量降低 , 并且水分减少 , 导致有酸味的氢离子电离较少 , 酸味减轻 。
将马齿苋焯水之后 。 即可晒干保存 , 干马齿苋可以用来炖肉吃、或者切碎做陷或者杂菜 。
做饼去酸味 3 马齿苋做饼可以去除酸味 。
马齿苋的量较少的时候酸味会比较轻 , 所以将马齿苋切碎 , 拌上葱、姜、蒜、香油等成分 , 然后将马齿苋铺在饼面上 , 卷起来蒸一蒸 , 食用起来味道会比较好 。
裹面粉炸去酸味 4 马齿苋裹面粉炸可以去除酸味 。
将马齿苋清洗干净 , 切成小段 , 备用 , 在碗中磕入两个鸡蛋 , 打散之后加入面粉 , 将面粉和鸡蛋混匀 , 知道能拉起丝来 , 加入适量的马齿苋段 , 混合均匀 , 锅中加少量的油 , 将面糊摊在锅中 , 晃成一个饼的形状 , 煎熟即可食用 。
【马齿笕怎么做好吃不酸 马齿苋这样做才好吃!】
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