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卤肉卷

云知道卤肉卷


卤肉卷


卤肉卷的做法食材：面粉 500克；五花肉 300克；鸡蛋 1个；八角 5克；干辣椒 5克；花椒 5克；白芷 5克
草果 5克；香果 5克；小茴香 5克；姜片 10克；蒜瓣 10克；桂皮 5克；料酒 10克
老抽 10克；糖 10克；盐 10克
1、在盆中倒入面粉，加水和面，拌成柳絮状，醒面半小时，将五花肉放入冷水锅中汆水，完成后捞出切成肉丁 。
2、锅内倒水，放入八角，干辣椒，花椒，白芷，草果，香果，小茴香，姜片，蒜瓣，桂皮，再加入五花肉丁 。
3、倒入料酒，老抽，盐，冰糖，放入鸡蛋，盖好锅盖炖半小时，盛入碗中 。
4、面饼压扁，刷一层油，刷油面贴合，擀成饼，锅底涂一层油，将面饼放入锅内，小火烙两面，分开面饼 。
5、再各烙两面，放入盘中，刷甜面酱，卤蛋一分为四，放上卤肉，葱丝，胡萝卜丝，火腿丝，底部封口即可 。
卤肉卷是哪个地方的小吃卤肉卷是北方的小吃，在华北地区很普遍 。
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便 。
步骤
1.把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼
2.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄
3.把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可
4.熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片
5.将面皮把菜，卤肉紧紧包好就行了
搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们 。
卤肉卷怎么做好吃卤肉卷
卤肉卷的用料1
面粉 75克开水 35克冷水 适量玉米油 5克
卤肉卷的用料2 (馅)
卤肉 100克卤蛋 2颗黄瓜 半根红油腐乳 半块卤汁 2匙 辣椒粉 1-2勺
卤肉卷的做法步骤
步骤 1
面粉加开水，拌成柳絮状
步骤 2
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
步骤 3
醒面半小时
步骤 4
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
步骤 5
将另一块贴到刷油面上
步骤 6
擀薄，大概2MM左右
步骤 7
平底锅刷薄油，放下面饼
【卤肉卷】步骤 8
小火烙熟一面，再翻面烙熟
步骤 9
将两面饼分开
步骤 10
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
步骤 11
卤好的肉切片，黄瓜切细条
步骤 12
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
卤肉卷的小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度 。
什么是卤肉卷卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品 。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品 。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主 。卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便 。论\”色\”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相;再说\”香\”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香 。

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