粉蒸肉怎么做具体操作
步骤1
咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
步骤2
五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
步骤3
等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
步骤4
取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
步骤5
米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
步骤6
开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可 。
说明
咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长 。
技巧
1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味 。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉 。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉 。另外，肉片切薄些更好吃 。
1
蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的
步骤2
五花肉洗净切成片
步骤3
加入料酒
步骤4
放入腐乳抓匀
步骤5
用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟
步骤6
土豆去皮切片
步骤7
取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
步骤8
蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
步骤9
蒸好后取中倒扣在盘中，即可 。
所需材料
用料：五花肉1块 。
辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋 。
调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克 。
1
上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；
步骤2
切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；
步骤3
腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
步骤4
土豆去皮洗净切厚片；
步骤5
蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
步骤6
入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可 。
技巧
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味 。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸 。
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉 。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉 。另外，肉片切薄些更好吃 。
主料：猪肋条肉（五花肉） 。
辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶 。
调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花 。
1
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右 。
步骤2
豆瓣剁细，葱姜蒜切末 。
步骤3
五花肉洗净切片 。
步骤4
锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火 。
步骤5
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁 。
步骤6
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣 。
步骤7
拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次 。
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