第三、在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错 。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了 。
第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒 。
麻辣豆腐皮的营养价值
豆腐皮是大豆磨浆烧煮之后，加工成的豆制品 。它口感劲道，无辣不欢的吃货们更喜欢用来做成麻辣豆腐皮，十分下饭 。那么麻辣豆腐皮有什么营养呢？下面我们就来了解一下麻辣豆腐皮的营养价值 。
1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水 。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
3、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，能补充人体所需的蛋白质 。
麻辣豆腐皮怎么吃不上火
麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感，厚的豆皮入味之后香辣，很下饭 。让不少吃货们完全停不下来的节奏，但是麻辣豆腐皮属于胡椒属于辛辣食物，吃多也是会容易上火的，那么麻辣豆腐皮怎么吃不上火呢？
1、如果怕上火就不要加太多香辣进去，胡椒少量就可以了 。
2、怕上火，可以就着啤酒吃 。啤酒啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，还能清热去火 。
3、吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防\”上火\”，但不要吃发热的橘子 。
4、麻辣豆腐皮虽好吃，但一次别吃太多，适可即止！
麻辣豆腐皮的食用注意事项
第一、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮 。
第二、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，豆腐皮不宜过量食用，过量也会危害健康，促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等 。
第三、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食
第四、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮 。
第五、出现肾亏者也不宜多食豆腐皮 。
凉拌麻辣豆腐皮的方法1. 干豆皮用冷水泡软，攥干水分，
2. 依次放入盐；糖；一品鲜酱油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌匀 。
3. 然后装盘香菜点缀即可 。
豆腐皮适量 生抽适量 老抽适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 五香粉适量 糖适量 桂皮八角适量
辣椒适量 花椒适量 盐和鸡精适量 [1]
流程
1． 材料准备 。
麻辣豆皮-制作流程图
麻辣豆皮-制作流程图(7张)
2．豆皮用冷水浸泡 。
3．十分钟后捞出，沥干水分 。
4．依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽 。
5．搅拌均匀，腌5分钟 。
6．将豆皮横向平铺在案板上 。
7．卷成豆卷 。
8．压实、切段 。
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
各种麻辣豆腐皮
各种麻辣豆腐皮(3张)
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签 。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮 。
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