餐饮服务员工作心得精选3
我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多 。下面是我的工作总结：
1、收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间 。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本 。
2、一定要经常出现在老板的面前，只有经常出现在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作知识 。
3、没有客人时一定要多和店里的人交流，而不是自己一个人窝在角落看杂志 。年轻人要热情点 。
4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，因为犯错毕竟会给别人留下马虎的印象 。
5、一定要做好店里基本的工作，__的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开始，做好基本的卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责 。
6、客人付钱时一定要问客人有没有零钱 。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人 。
7、要熟悉菜单，如果看到菜单有变动要及时更新你脑海中的菜单内容 。
8、一定要保持谦虚的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习 。
这次的工作给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的 。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功 。
餐饮服务员工作心得精选4
一致认为餐饮行业我不会待太久，但不知不觉一干就是5年了，不仅因为久了会产生感情，同时因为久了经验丰富了，所有事情都能得心应手了 。下面我对这半年做一份餐饮服务员半年工作总结，进而阐述一下我对餐饮的几个总结 。
服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理?
一旦出现这种情况时，服务员应该向客人道歉，表示自己的态度，然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜 。如果这人要了，要表示感谢 。如客人不愿意要，也不可以勉强客人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜肴，并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴 。预防此情况发生的做法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避免这样的错误了 。
客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理?
反映菜肴不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点 。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理决定 。是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应根据具体情况而定 。假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人表示歉意，然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法 。因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的，可能表面上看好像不熟 。但餐厅服务员在解释时，语气要婉转客气，决不让客人感到自己露怯，要照顾到用餐客人的自尊心 。如客人不同意你的解释，也只好送回厨房再次加工，直到让客人满意 。
客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理?
客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题 。如：菜有异味、欠火候或过火等 。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意 。二是说没时间等了 。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜 。三是客人订餐人数多，实到人数少 。这可经过协商酌情退菜 。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退 。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人 。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了 。吃不了可帮他打包带走 。
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