搅拌蛋黄酱过程
番茄沙司、食盐、白醋、胡椒粉等各适量 。
制作：1、将上述几种蔬菜分别切成小块状分层码放在一个大盆中 ， 备用 。2、将蛋黄酱 ， 番茄沙司 ， 青椒 ， 黄瓜 ， 食盐 ， 白醋 ， 胡椒粉等
依次放入大盆中搅拌均匀 ， 即可装入盘中上桌 。
特点；颜色呈粉红色 ， 咸甜微酸 ， 爽口开胃 。
鲜果沙拉
原料：西瓜、苹果、梨、猕猴桃各100克 。蛋黄酱约50克 。
制法：1、将西瓜、苹果、梨、猕猴桃等去皮切成小块状 ， 放入一个容器内备用 。2、将蛋黄酱加入容器中 ， 轻轻将它与上述水果小块搅拌均匀 ， 然后装入盘中即可上桌 。
特点：鲜嫩可口 ， 口味多样 ， 营养丰富 。
自制蛋黄酱
材料:鸡蛋黄 1个
辅料： 植物油 250毫升
调料： 食盐0.5克 白醋25克 白糖25克
做法:1 。准备材料 ， 蛋黄放入一个无油无水的容器中 2 。将蛋黄和白糖和盐混合均匀 ， 然后加入小勺植物油 ， （植物油刚开始加的时候一定不能多 ， 多了就会全是油 ， 起不到蛋黄乳化的结果了 。） 3 。慢慢地加油 ， 一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4 。然后再加一点的白醋 ， 加了白醋后 ， 沙拉酱就会变稀 。而加了油之后 ， 沙拉酱就会变稠 5 。如此这样 ， 一直加到油过了三分之二的时候 ， 就可以多加一点油了 。大概是三四勺的样子 6 。反复加油和醋 ， 一直到油和醋都加完 7 。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里 ， 密封 。放冰箱三四天内吃完 8 。冷藏一晚上后酱更会浓稠小诀窍:1、一个蛋黄的量大概是350ml ， 如果你用的量不多 。可以一次制作半个蛋黄的量 。2、油最好不要少了 ， 因为油少的话 ， 沙拉酱就不会发白 。而沙拉酱主要就是依靠油 ， 而不是蛋黄 。3、即使你少油 ， 也不能少到200克以下 。4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中 。加入油的时候 ， 一定要多次少量 。以免打发不均匀 ， 导致失败 。5、自己家制作的蛋黄酱 ， 新鲜 ， 而且比外面的要美味的多 。6、制作好的蛋黄酱 ， 可以用来制作沙拉 ， 也可以用来制作面包 ， 或馅料 。
蛋黄酱的做法 自制蛋黄酱怎么做自制蛋黄酱
材料:
鸡蛋黄
1个
辅料：
植物油
250毫升
调料：
食盐0.5克
白醋25克
白糖25克
做法:
1 。准备材料 ， 蛋黄放入一个无油无水的容器中
2 。将蛋黄和白糖和盐混合均匀 ， 然后加入小勺植物油 ， （植物油刚开始加的时候一定不能多 ， 多了就会全是油 ， 起不到蛋黄乳化的结果了 。）
3 。慢慢地加油 ， 一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4 。然后再加一点的白醋 ， 加了白醋后 ， 沙拉酱就会变稀 。而加了油之后 ， 沙拉酱就会变稠
5 。如此这样 ， 一直加到油过了三分之二的时候 ， 就可以多加一点油了 。大概是三四勺的样子
6 。反复加油和醋 ， 一直到油和醋都加完
7 。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里 ， 密封 。放冰箱三四天内吃完
8 。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍:
1、一个蛋黄的量大概是350ml ， 如果你用的量不多 。可以一次制作半个蛋黄的量 。
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