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自制蛋黄酱怎么做的 蛋黄酱制作方法( 四 )

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2、油最好不要少了 ， 因为油少的话 ， 沙拉酱就不会发白 。而沙拉酱主要就是依靠油 ， 而不是蛋黄 。
3、即使你少油 ， 也不能少到200克以下 。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中 。加入油的时候 ， 一定要多次少量 。以免打发不均匀 ， 导致失败 。
5、自己家制作的蛋黄酱 ， 新鲜 ， 而且比外面的要美味的多 。
6、制作好的蛋黄酱 ， 可以用来制作沙拉 ， 也可以用来制作面包 ， 或馅料 。
如何做蛋黄酱蛋黄酱的制作方法
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2个蛋黄中加入糖粉
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用打蛋器搅匀
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浇入玉米淀粉
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再次搅匀
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分次加入牛奶搅匀
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牛奶全部加完后 ， 滴入几滴香草精
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搅匀的蛋黄糊
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过一下筛 ， 去掉颗粒
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放入小锅中 ， 小火慢熬 ， 很小的火 ， 最小的一圈 ， 要不停的搅拌 ， 避免结块
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最后换成蛋抽 ， 快速搅拌 ， 一直搅拌到蛋黄糊变的非常浓稠 ， 尝一下没有生粉的味道即可
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小锅整个放入凉水盆中 ， 继续搅拌
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彻底凉了之后 ， 装碗保存
制作蛋黄酱都需要什么材料呢序言：蛋黄非常有营养 ， 我们可以将其做成蛋黄酱 ， 吃面包或者是吃面的时候都可以加一点蛋黄酱 。蛋黄酱的做法非常简单 ， 如果自己在家制作的话 ， 首先需要一个打蛋器 ， 还要准备一个蛋黄 ， 橄榄油 ， 糖 ， 白醋和盐 。下面小编就给大家介绍一下 ， 在家庭中怎么制作蛋黄酱 。
一、自制蛋黄酱的做法蛋黄酱的做法比较简单 ， 大家可以尝试一下 。先将糖倒入全部的蛋黄中 ， 然后用打蛋器打 ， 慢慢的等到蛋黄的颜色变淡 。颜色变淡后就可以加入橄榄油 ， 再加橄榄油的时候要一小勺一小勺的加 ， 每加一次就用打蛋器搅拌均匀 。等到准备的橄榄油全部加入蛋黄中 ， 此时的蛋黄酱就已经非常粘稠了 。再加入提前准备好的醋 ， 继续打匀 ， 打匀后再加入盐蛋黄酱就做好了 。
二、自制巧克力蛋黄酱除了上述的蛋黄酱 ， 我们也可以自己制作巧克力蛋黄酱 。巧克力蛋黄酱的食材跟上述做法不太一样 ， 大家需要先准备好鲜奶油 ， 全脂奶粉 ， 巧克力 ， 蛋黄和香草 。先将牛奶和鲜奶油一起混合后加入香草 ， 在倒入锅中煮一个小时左右 ， 煮好的食材放在一边冷却 。蛋黄中加入少许糖 ， 用打蛋器打至蓬松发泡 。加入面粉搅拌 ， 然后再将蛋黄糊放在锅中搅拌均匀 。加热后放入巧克力 ， 再搅拌均匀 ， 巧克力蛋黄酱就做好了 。
三、蛋黄酱怎么吃？蛋黄酱的吃法是比较多的 ， 大家也可以自创 。小编在这里介绍一下 ， 在日常生活中比较喜欢的吃法 。我们可以自己制作三明治 ， 在三明治中加上一些蛋黄酱 ， 营养价值也是非常高的 。或者是在吃牛排的时候 ， 煎蛋的时候 ， 裹上一层蛋黄酱 。或者是在吃沙拉的时候 ， 在沙拉中加入蛋黄酱 。

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