10.麻酱凉面
1、第一步：最重要的是要先冻一锅水在冰箱里哦，要想凉点，就放在上面，用来把热乎乎的面条降温，要可以直接喝的水哦，不然的话会肚子痛的 。
2、准备材料：肉炒好，蒜、醋、黄瓜一个不能少，主要步骤的看图 。
3、味道方面自己掌握，麻酱超市有卖，最好是现出的，那样更香，各大超市均有发售 。
11.新疆凉面
凉面亦称黄面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃 。
它用土碱水和蓬灰水和面 。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名 。
新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰 。
制作黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好 。放油案板上稍饧 。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段 。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油拦开 。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁 。芹菜段入油锅炸熟 。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释 。
吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段 。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香 。
12.滇味凉面
材料:
面条(胡萝卜面和菠菜面)适量，莴苣丝，绿豆芽少许
做法：
1、面条煮熟过冰水放凉，放油拌匀，面条互不沾粘就可
2、莴苣切丝，绿豆芽少许(还可放些韭菜段)，分别热水中烫熟备用
3、酢料有：生抽、糖(将红糖放在酸中，口味因人而异)、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等
4、全部拌匀就可以吃了!
不放糖、醋也很好吃哦，非常清爽的口感 。
13.正宗朝鲜冷面
原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到) 。朝鲜泡菜和专用的面汁 。
作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋 。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧 。
朝鲜泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了 。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜 。
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到 。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可 。
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果)
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌汤成了，再加几块冰，
推荐阅读
- 牛奶布丁
- 猪肚丸的做法
- 木耳炒肉片的家常做法窍门 木耳肉片
- 怎么做凉拌菠菜粉丝好吃 凉拌菠菜
- 基围虾的做法都有哪些家常做法 基围虾的做法
- 请介绍下番茄蛋炒饭怎样做好吃简单 番茄蛋炒饭做法
- 云南省今日仔猪价格表
- 油炸糕的做法是什么做的 油炸糕的做法
- 豆腐的10种家常做法凉菜 家常豆腐的做法
- 空调制热吹凉风怎么回事