山西太原特色小吃 太原十大传统特色美食介绍1、太原刀削面：
太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面 。所用之刀是特制的瓦形刀 。面要揉成尺余长的筒状 ， 削面时人站锅前 ， 一手托面 ， 一手持刀从上向下往锅里削 。削出的面条呈三棱形 ， 条条宽厚长度一样 。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅 ， 一根空中飘 ， 一根刚出刀 ， 根根削面如鱼跃 。吃起来内虚、外筋 ， 柔软光滑 ， 容易消化 。
2、太原老鼠窟元宵：
老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃 。皮薄馅满 ， 味道甘美 。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们 ， 都要慕名前去“老鼠窟”品尝 。此元宵皮儿绵中有粘 ， 馅儿甜中有香 ， 色泽洁白鲜亮 ， 配料讲究 ， 风味独特 ， 已被列入山西省非物质文化遗产 。
3、太原头脑：
“头脑”是太原特有的一种风味小吃 ， 为汤状食品 。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药 。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味 ， 味美可口 ， 越吃越香 。特点：益气调元 ， 滋补虚损 ， 活血健胃 ， 富有营养 ， 具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。
4、太原羊杂割：
“羊杂割”又称“羊杂碎” ， 是山西的一道地方名小吃 。走在山西的大街小巷 ， 随处可见经营“羊杂割”的小店 ， 门面不大 ， 生意红火 。一般每家店都是放一口大锅在火上 ， 里面有老汤 ， 配好的羊杂都放在一起等待下锅 。每来一位客人 ， 老板会问你吃几两 。意思是你要加几两肉 ， 价钱根据你要的肉的多少来决定 。不要以为羊杂就是纯肉的哦 ， 里面会配上粉条 。各家的老汤不同配料不同 ， 做出来的口味各有千秋 。
5、认一力牛羊肉蒸饺：
认一力的牛羊肉蒸饺是太原的名吃之一 ， 1930年左右创建 ， 位置也在桥头街 。认一力的蒸饺“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅” ， 所用的十几种配料 ， 主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等 ， 号称“十三香” ， 吃着肥而不腻、入口流汁、味道鲜美 。如果你蒸饺吃不饱 ， 店里还有羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米稀饭等多种选择 ， 每一样都好吃得很 ， 只要走进店门 ， 就能保你吃到暖烘烘地出去 。
6、稍梅：
稍梅(也有叫烧麦、寿麦、稍麦的)也是太原著名风味小吃 ， 用特制的擀而杖打成花褶 ， 形同梅花 。有说法是“稍梅好吃难和面 ， 皮薄挑馅打花难” ， 制作稍梅技术难度较大 ， 打花要用特制的擀杖 ， 褶子打得越多 ， 稍梅花芽就越美 。好的稍梅皮薄如纸 ， 圆如盘 ， 边花多 ， 挑成的稍梅馅大、香醇、利口 ， 放在笼里 ， 犹如朵朵雪梅 。皮薄、馅足、花似未全开的梅花才是好稍梅 。
7、鸡蛋醪糟：
鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃 ， 荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名 ， 至今还流传着“海子边醪糟王 ， 美酒不如醪糟强 。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟 ， 但味道大不相同 。相传赵匡胤弃文习武 ， 东渡黄河来到绛州 ， 无钱无粮饥饿难耐 。店家看他气宇不凡 ， 做醪糟给他 。赵匡胤不知何物 ， 店家说：“糟汤而已” 。后来赵匡胤做了皇上 ， 思念“糟汤” ， 请店家赴京再制 ， 并说“糟汤酸甜爽口 ， 酒香沁脾 ， 以后就改叫醪糟吧 。”金口玉言 ， 醪糟之名遂传 ， 沿袭至今 ， 江北多称醪糟 ， 而江南多称江米酒 。
推荐阅读
- 韩国料理菜谱做法视频 韩国料理
- 地暖需要每年清洗一次吗
- 什么是超纯水
- 晨菲名字的寓意是什么
- 饮用水的水质检测指标有哪些
- 京东快递农村怎么拿
- 研发费用定义「汽车研发费用包括哪些」
- 腰椎尾部疼痛是什么原因
- 购买小产权房风险「购买小产权房存在的风险」
- 微波炉加热牛奶用什么容器