过油肉
过油肉 ， 是太原十大名吃之首 ， 晋菜代表之一 。因其“过油”绝技而命名 ， “点醋”风味而独特 。精选瘦肉经过上浆、拉油 ， 配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过 ， 成菜色泽金黄鲜艳 ， 味道咸鲜闻有醋意 ， 质感外软里嫩 。
清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的汉族小吃 ， 属于晋菜 。起源于山西省离省会龙城太原市30公里 ， 以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内 ， 清徐灌肠 历史 悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜 ， 灌肠主要经粗粮精做而成 ， 本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素 ， 特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害 ， 是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华 。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃 ， 尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟 ， 但味道大不相同 。相传赵匡胤弃文习武 ， 东渡黄河来到绛州 ， 无钱无粮饥饿难耐 ， 店家看他气宇不凡 ， 做醪糟给他 ， 赵匡胤不知何物 ， 店家说：“糟汤而已” 。后来赵匡胤做了皇上 ， 思念“糟汤” ， 请店家赴京再制 ， 并说“糟汤酸甜爽口 ， 酒香沁脾 ， 以后就改叫醪糟吧” 。鸡蛋醪糟有健胃消食之功效 。
六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原市的传统名食 ， 已有40多年的 历史 ， 选用肉细皮薄 ， 不肥不瘦的上等肉 ， 将洗净的肉浸入冷水 ， 以去淤血 。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋 ， 把锅盖严 ， 加汤蒸煮 。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等 ， 其中酱肘子最为知名 。
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1、焖面
山西的面食绝大多数都是水煮的 ， 焖面除外 。做法比较简单 ， 配料主要是豆角和肉 ， 其他随自己喜好而加 。一锅下来 ， 有荤有素 ， 有蔬菜也有主食 。
2、头脑
头脑上桌 ， 往往令外地人迷惑 ， 一大碗白色的糊糊 ， 其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉 ， 另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油 。进餐时 ， 搭配着腌韭菜 。当地人会教你如何正确饮用：先夹一口腌韭菜 ， 再喝一口头脑 。
3、过油肉
过油肉 ， 是太原十大名吃之首 ， 晋菜代表之一 。精选瘦肉经过上浆、拉油 ， 配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过 ， 成菜色泽金黄鲜艳 ， 味道咸鲜闻有醋意 ， 质感外软里嫩 。
4、灌肠
灌肠是太原的著名小吃 ， 可以下酒 ， 也可以作为一种零食 ， 还可以直接当做一顿饭来吃 。灌肠多用荞面制成 ， 入口爽利劲道 ， 且带有消暑的特性 。
5、六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原的传统名食 ， 选用肉细皮薄 ， 不肥不瘦的上等肉 ， 将洗净的肉浸入冷水 ， 以去淤血 。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋 ， 把锅盖严 ， 加汤蒸煮 。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等 ， 其中酱肘子最为知名 。
多图预警！
下面 美食 介绍分为三部分：
第一部分为本地 美食 ， 以方便外地的童靴按图索骥（自作多情脸）；
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