折耳根怎么凉拌才好吃主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
不同制作方法凉拌折耳根图片(13张)
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量 。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可 。
窍门：
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好 。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净 。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整 。
做法二
原料：折耳根150g 。
调料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量 。
步骤：
1、将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香葱和蒜切成末；
3、辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁 。
4、将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用 。
技巧：如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制 。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃 。
清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证 。
内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用 。
据近年研究，本品水煎剂、粉剂、注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，值得进一步研究 。
据中医临床经验证明，对肺脓疡、痈节等化脓性炎症有效 。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛 。
制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用 。
凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香 。
细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴 。
如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味 。只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷 。
【折耳根怎么凉拌才好吃又简单 折耳根怎么凉拌最好吃】
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