蛋类是最佳蛋白质来源， 可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门， 哪种蛋类最营养， 哪种蛋类最适合你吃？
不同蛋类营养功效不同 1
1、鸡蛋 最适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质， 且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要， 利用率高达98%以上， 十分容易被人体吸收 。 鸡蛋被誉为“全营养”食物， 日常吃些身体棒！
2、鸭蛋 性凉， 清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的， 能清肺热去火气， 滋阴润燥， 因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋， 此外食用鸭蛋还能保养心血管 。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富， 蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高， 能有效预防贫血， 促进骨骼发育 。
3、鹅蛋 性温， 最适合秋冬食用
鹅蛋性温， 因此体寒的朋友可以适量食用 。 其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友， 食用鹅蛋更能补养身体， 防止病痛、寒邪伤害身体 。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的， 能降血脂、强健心脏， 促进脑部发育， 因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋 。
4、鸽子蛋 营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵， 因而价格较高， 但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋 。
因此卖的贵的不一定营养就高， 若非强调一定口感， 出于经济考虑不如食用鸡蛋 。
5、鹌鹑蛋 防治肺病、哮喘， 预防中风
相比于鸡蛋， 鹌鹑蛋更为滋补， 不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病， 还能护肤、养颜， 越吃越年轻！
别说蛋类， 鸡蛋也五花八门 。 许多朋友在购买鸡蛋时， 喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”， 而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
吃洋鸡蛋， 还是土鸡蛋？ 洋鸡蛋 更适合老年人、三高、冠心病朋友
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外， 主要体现在胆固醇含量 。 土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍， 而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低 。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比， 因此洋鸡蛋营养最全面均衡， 其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋 。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋， 因此更适合老年人食用 。
此外， 每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升， 因此高血脂、高血压、冠心病的朋友， 选用洋鸡蛋不仅更合适， 也更经济 。
土鸡蛋 更适合儿童食用
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋， 鸡所摄入的营养并不均衡 。
因此土鸡蛋个头小， 但蛋黄更大， 颜色更深， 其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高 。
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高 。 由于胆固醇是细胞膜主要成分， 是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体， 具有极为重要的生理功能 。
因此更适合儿童食用， 中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好 。
如何保存鸡蛋 挑选新鲜鸡蛋 一看：色泽鲜亮则新鲜， 斑点较多则不新鲜 。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙， 表面具有颗粒感 。
三听：摇晃鸡蛋， 新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感 。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底， 若是浮于水面则说明已经变质 。
保存鸡蛋 一放
大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上， 以固定蛋清 。 此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天， 因此一次也不要购买过多鸡蛋 。
二存
存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后， 不仅容易导致细菌入侵， 还会使得蛋内水分蒸发， 加速变质 。 因此每次食用前清洗即可 。
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