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扁豆的做法大全家常菜 视频 扁豆的做法( 二 )

云知道扁豆的做法


做法步骤：
1、备好猪肉末和扁豆，备好葱花和蒜末 。
2、扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹 。
3、猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性 。再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好
4、热锅倒油温油下入蒜末爆出香味，再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色 。
5、加盐调料，加入生抽和老抽翻炒均匀，加入开水盖上烧制熟透 。之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可 。
三、【扁豆烧芋艿】
材料： 芋艿500克扁豆500克海鲜酱2大勺白糖适量
做法步骤：
1、准备好材料 。扁豆顺着外围的筋络撕掉；芋艿去皮切块 。
2、热锅凉油，加入扁豆翻炒两分钟 。
3、加入芋艿，海鲜酱 。翻炒均匀 。加入少许的清水烧开 。
4、加入白糖，中大火烧至汤汁浓稠，芋艿酥烂就可以 。扁豆烧芋艿就好了 。
四、【扁豆炒香肠】
材料： 扁豆适量广式香肠适量蒜适量姜适量大葱适量高汤适量白胡椒适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量
做法步骤：
1、扁豆洗净、沥干水分，摘去两头和老经 。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用 。
2、广式香肠蒸熟切片 。准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开 。
3、锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒 。
4、加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀，锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可 。
五、【扁豆焖面】
材料： 鲜面条250克 扁豆150克 五花肉150克 豆芽80克 蒜苔80克 葱一根生姜适量干辣椒适量八角适量桂皮适量十三香适量老抽适量食盐适量
做法步骤
1、准备所用主要原料 。扁豆和蒜薹清洗干净，切成长段 。葱切成葱花，生姜切粗细，五花肉去皮切成片 。
2、炒锅放少许油，倒入五花肉片煸炒至出许多油，倒入葱和生姜翻炒均匀 。
3、加入扁豆和蒜薹炒一分钟 。加入清洗干净的豆芽，加十三香翻炒 。加入一勺老抽 。加入干辣椒、桂皮和八角翻炒 。
4、在炒菜的过程中把鲜面条上蒸笼大炎蒸五分钟，取出抖散 。
5、加入大料的菜翻炒一分钟后加入适量清水至淹没所有菜，把抖散的面条平铺在菜汁上 。
6、加盖，中火焖至锅中汤汁已经很少时把面条翻炒均匀 。加适量食盐，转小火加盖焖约三至五分钟即可出锅 。
六、【五花肉焖扁豆】
材料： 五花肉500克扁豆200克料酒适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量葱姜适量
做法步骤：
1、五花肉洗净切块，放入姜片在凉水中煮开捞出洗净
2、再将五花肉放入锅中炒干水分，放料酒去腥，放老抽、生抽，放冰糖、八角等大料 。放入没过五花肉的开水，大火烧开后改小火 。
3、扁豆洗净去除两头 。等五花肉酥烂后放入扁豆、盐，等扁豆软绵后收汁撒上葱花即可 。
七、【酱汁扁豆】
材料： 扁豆500克猪肉100克植物油50克白糖25克甜面酱15克酱油10克味精麻油葱花姜末少许
做法步骤：
1、扁豆去两端尖头和筋衣，洗净，沥干水分 。
2、猪肉斩成肉沫 。炒锅倒油烧至五成熟，投入扁豆滑炒片刻，捞出 。锅留底油，下肉沫划散，放葱花、姜末、甜面酱煸透 。
3、加酱油、白糖、味精拌匀，再投入扁豆，在旺火上反复爆炒 。
4、待酱汁包牢扁豆，淋人麻油颠翻几下即可 。呈紫酱色泽，咸中带甜，别具一格 。

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