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扁豆的做法大全家常菜 视频 扁豆的做法( 三 )

云知道扁豆的做法


八、【凉拌扁豆】
材料： 扁豆300克盐少许生抽1汤勺蒜4瓣辣椒油适量醋1汤勺小辣椒3个香油少许
做法步骤：
1、扁豆洗净，择去两侧的丝筋 。
2、锅里倒入清水，滴入几滴油，水开后把扁豆入开水锅里焯熟，捞出扁豆用清水冲凉后控干水分 。
3、扁豆放入盆中，加入少许精盐，辣椒油，醋，生抽，蒜末搅拌均匀 。加入小红辣椒，加入香油，搅拌均匀 。
食用注意事项 1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素 。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象 。
2、烹调前应将扁豆角两边的筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
适用人群 一般人都可以食用 。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用 。
扁豆角的选购 1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美 。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用 。
3、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子 。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种 。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选 。
结语： 通过上文的介绍，我们了解到了扁豆的多种做法，学会了，你也能做出美味的扁豆哦~
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扁豆怎么做好吃扁豆怎么才好吃？5种家常做法，清香入味，大人孩子都喜欢 。立秋后，天气转凉，但中午还是高温暴晒，在饮食上还要多吃些蔬菜，避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担 。
扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差异，它也有不同的别名，藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆 。其实这名字别较劲，在北京不管是超市还是市场买菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱们只要知道，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了 。
今天分享扁豆的5种家常做法，简单易上手，好吃又解馋 。
—–【素炒豆角黑木耳】—–
今天这道素炒的豆角黑木耳，就是一道省时省力的清肠菜 。黑木耳可以清除肠胃中的毒素，豆角因为很嫩，又没有放酱油，所以吃起来有清甜的味道 。
材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许
1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；
4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；
—–【排骨扁豆一锅焖】—–
今天这一锅红烧排骨，因为是懒人版的，把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅，不要求菜做的有多精细，只为了营养、好吃、下饭 。
材料：排骨800克，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，大葱半棵，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1块，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少许，生抽适量，盐适量，热水一碗
1. 排骨剁小块，洗掉骨头残渣；
2. 香料准备好，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖，全是极为家常的，用量可以调整，品种也可以调整；
3. 排骨入温水锅中煮一分钟，去掉血水，从滚开的水面处夹出，可避开浮沫，这样就不用再清洗了；

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