凉粉的制作方法凉粉的制作方法如下：
1、准备好绿豆淀粉 。
2、到入100g清水，将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍 。
3、在淀粉水中放入1g盐调匀 。
4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉 。
5、边倒便用筷子不停地搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火 。
6、倒入碗中晾凉备用 。
7、准备好葱花 。
8、碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀 。
9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模 。
10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中 。
11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了 。
12、凉粉丝做好后的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃！
凉粉的做法凉粉的做法如下：
主料：绿豆淀粉50克、水750毫升 。
辅料：醋5克、生抽5克、蒜末5克、葱末5克、淀粉3克、黄瓜适量、辣椒油适量 。
1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀 。
2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊 。
3、改小火后快速贴锅底搅拌 。
4、盛入碗中冷却凝固 。
5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀 。
6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可 。
凉粉的好吃做法有哪些凉拌凉粉的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮–锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。好吃的凉粉做法有哪些呢?下面是我给你整理的凉粉的不同做法 。
一、豌豆凉粉的做法
材料
豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升
做法
1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用 。
2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌 。
3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器(烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模) 。
4.放凉透后，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可 。
二、酸辣凉粉的做法
材料
主料：1杯绿豆淀粉，6杯水
辅料：蒜拍碎，葱姜切末，生抽，鸡精，糖，辣椒油，辣椒酱，陈醋，盐调味
做法
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀
2.将锅做到火上，混合均匀
3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩
4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火
5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状，加上辅料
【凉粉的制作方法和配方 凉粉的做法】三、牛奶冰凉粉的做法
材料
牛奶、白凉粉、模具
做法
1、牛奶+白凉粉混合均匀，上锅一起加热 。
2、等凉粉全化了，倒入模具 。
3、放入冰箱30分钟，完成 。
四、凉粉的做法
材料
绿豆粉1杯，冷水少许，热开水2杯，绿豆粉适量，细砂糖适量
做法
1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫)，等放冷结块，切成丁，再放入冰块使其冰凉 。
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