葡萄|波尔多,怎么就成了葡萄酒世界的“圣地”? 酒庄|品种|圣地|气候|吉伦特

全球大大小小的葡萄酒产区不下几万个，其中也不乏许多在国际上拥有一定知名度的，表现非常出色的，历史足够悠久的产区，但在这些产区中，或许有过争议，但不可否认的是，波尔多在一众产区中脱颖而出。
在很多人的心目中，葡萄酒世界的中心在法国，法国的中心里，就有波尔多（Bordeaux）。从来没人怀疑波尔多在葡萄酒世界中的影响力和地位。这片纵横十多万公顷的土地，集中着全世界葡萄酒爱好者和从业者的目光。
【葡萄|波尔多,怎么就成了葡萄酒世界的“圣地”?】伦敦国际葡萄酒交易所编列的葡萄酒价格指数表90%的葡萄酒来自波尔多。这说明，从收藏行情来说，波尔多酒的收藏价值整体是最高的，事实上，世界上第一次的葡萄酒拍卖，全部都是波尔多酒。
波尔多为什么如此受欢迎？或许以下这些就是答案。
风土宜酒
波尔多地区的葡萄种植及酿造历史，往上可以追溯至两千多年前的古罗马时期。在这期间，波尔多一度成为葡萄酒世界的中心，而它之所能取得这样的成就，与其得天独厚的风土环境息息相关。
绵长蜿蜒的加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）、吉伦特河（Gironde）不仅为整个波尔多地区提供了充沛的水源，更将其划分为三大块：地势平坦，以砂砾石土壤为主，适宜葡萄树扎根更深的“左岸”；以粘土为主，在炎热干燥的夏季能够为葡萄树的生长提供充足水分的“右岸” ，以及夹在加龙河与多尔多涅河的“两海之间” 。

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波尔多左岸的砂砾石土壤
同时，来自大西洋的暖湿气流沿着吉伦特河，溯流直上，让整个产区保持温顺平和的气候状态。即便是在冬季，温带海洋性气候也能保证葡萄树不被寒冷所侵。

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一片生机的波尔多葡萄田
温暖湿润的气候，以及充沛的水源，使得波尔多地区天生适宜葡萄的种植与生长。这个关键要素，是整个波尔多崛起成为葡萄酒中心所必不可少的基础。
高度专业
与擅长利用单一品种表达风土魅力的勃艮第不同，波尔多人发现自己使用单一的品种酿造葡萄酒，会存在较大风险。因此，产区的酒庄都会种植多种葡萄，依据当年的气候和葡萄生长状况，再决定采用不同的品种比例混合酿造。
用于酿酒的葡萄来自整个波尔多大大小小的法定产区，例如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves），圣埃米利永（St Emilion）等。著名的法国AOC制度（原产地控制命名制度），就是用来指向不同的产区，监管葡萄酒品质。

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波尔多梅多克的葡萄种植园
而法定品种，即允许用于AOC葡萄酒酿造的葡萄品种。大家熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）等，都是波尔多的法定品种。 2019年，波尔多又表决通过了7个新增的法定葡萄品种，以帮助产区更好地迎接来自气候的挑战。

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波尔多种植园里的梅洛葡萄
波尔多葡萄种植与酿酒的专业，反映在葡萄酒上，就是你即便是随意拿起一瓶波尔多葡萄酒，它也不会让你失望。这样软硬实力皆备，波尔多整个产区都成为葡萄酒圣地，也就变得理所应当起来。

葡萄|波尔多,怎么就成了葡萄酒世界的“圣地”?

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