绿皮茄子的家常做法绿皮茄子的家常做法：
1、红烧茄子
用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖 。
制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉 。青椒切块，葱姜蒜切片 。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用 。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出 。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香 。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开 。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了 。
2、肉末绿茄子
用料：绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜 。
制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步 。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分 。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿 。
可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加 。热油，把茄子炒至半熟盛出 。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子 。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半 。起锅之前加入水淀粉勾芡 。
茄子的简介
茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。
能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等 。
茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之 。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一 。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培 。
红烧茄子的家常做法简单又好吃红烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子3个 。
辅料：蒜5瓣、葱两棵 。
步骤：
【今日绿茄子最新价格表】1、准备好所有材料 。
2、茄子切成小段 。
3、蒜切末 。
4、葱切葱花 。
5、茄子上锅蒸熟 。
6、取生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺加适量清水搅成酱汁 。
7、热锅热油下蒜末爆香 。
8、放入蒸好的茄子 。
9、翻炒均匀至入味 。
10、出锅前撒入葱花 。
好吃又营养还能增记忆除疲劳的食物你知道吗粥主要材料：稻米150克、红极参150克、猪肉泥、莴笋；辅材：浓缩鸡汁、盐、姜片、白胡椒、芝麻油；作法：1、稻米洗干净后放进锅里，添加适量冷水烧开后，加一点浓缩鸡汁再次烧煮；2、这也是煮了半个小时后的粥，已经非常粘稠了；3、莴笋洗干净后，切割成细颗粒预留；4、红极参解除冻结后切割成段儿，姜切割成丝预留；5、在煮开的粥中放少许猪肉泥翻拌煮到掉色；6、再倒入切半的海叁粒和姜片翻拌；7、最终添加莴笋颗粒物翻拌后重新烧开就可以熄火；8、最终可以撒上少量白胡椒，浇上少量芝麻油就可以出锅了 。
苦瓜酿肉用材：茄子；干蘑菇；生猪肉；生抽酱油；木薯淀粉；米酒；鸡蛋1、生猪肉剁碎肉沫，香菇泡发切碎，打进2个鸡蛋（由于量很少，因此就选了块头比较小的鸡蛋，生鸡蛋是可以滴）2、添加适量生抽酱油，少许米酒，少许水与木薯淀粉，沿着一个方向翻拌备用3、茄子切条去瓤，每一段3cm上下4、水烧开了，下茄子段抄水（这步就是为了除去苦涩味，但是也会损害一定营养的，依据可以接受的苦涩味自行斟酌哈）5、把抄过水茄子段捞起来渗入凉水中（能更好的维持茄子的绿色）6、把饺子馅塞进茄子内，卡紧实隔水蒸，走红十分钟7、把蒸茄子的原汁放入锅中，加生抽酱油、木薯淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的茄子上就可以 。
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