![春茶和秋茶和夏茶和冬茶的区别 春茶夏茶秋茶三季茶的区别 高山茶与平地茶的甄别](http://pic.yunnanlong.com/221010/10150K4U-0.jpg)
春茶夏茶和秋茶的区别小伙伴们平时有喝茶吗?你知道春茶夏茶与秋茶的区别是什么吗?下面就跟着我一起来看看吧 。
春茶、夏茶、秋茶的区别
春茶
春茶由于茶树的氮代谢得好,因此,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高 。在春茶当中,还有一个特点就是果胶含量丰富,它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系 。
夏茶
由于夏天气候炎热,茶树新茶叶生长很快,这就使能溶解于茶汤的水浸出物含量减少,尤其是氨基酸及氮的含量大幅减少,茶汤的口感就不如春茶茶汤鲜活,香气更是差了很远,浓郁的茶香就更无从谈起 。由于夏茶带有苦涩味的花青素及咖啡碱(咖啡因),茶多酚类物质就比春茶高出很多,其制成的茶色泽变化多端,味道也转为苦涩或过于清淡 。
秋茶
秋季的气候条件介于春夏之间,茶树经春夏两个季节的生长、采摘,茶叶、芽稍内物质的含量就相对减少,茶多酚的含量介于春夏之间,秋茶仅就茶气来讲,也较春茶平和了许多 。
在目前的茶叶消费市场上,多以春茶为上品,而春茶中又分为:早春、明前茶、正春茶、二春茶等,在此就不再累述 。
春茶中茶叶各类物质的含量又因地域、当时气候、采摘时日等条件的不同而相差很大,无法一一罗列说明 。台地(灌木)、乔木、野生茶类茶叶中的物质含量以乔木春茶为最 。
春茶、夏茶与秋茶如何区别
春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述 。
(1)、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。凡茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征 。
凡茶色泽灰暗,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且茶条索松散,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征 。
凡茶色泽黄绿,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志 。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶 。如果发现茶叶中夹有茶树幼果,其大小近似绿豆时,那么,可以判断为春茶 。若幼果接近豌豆大小,那么,可以判断为夏茶 。若茶果直径已超过0.6厘米,那么,可以判断为秋茶 。不过,秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右,一般很少会有夹杂 。自7月下旬开始,直至当年8月,为茶花蕾期,而9-11月为茶树开花期,所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者,当为秋茶了 。只是,茶叶在加工过程中,通过筛分、拣剔,很少会有茶树花、果夹杂 。因此,在判断季节茶时,必须进行综合分析,方可避免片面性 。
(2)、湿看
就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断 。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;茶汤色绿中显黄,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶 。
凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶 。
如何辨别春茶,夏茶与秋茶
在我国的气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的,茶叶通常按采制时间划分为春、夏、秋三季茶 。
春茶、夏茶与秋茶可从两个方面去辨别
第一是干看 。主要从干茶的色、香、形上加以判断 。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,则是春茶;凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则是秋茶 。
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