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猪肚鸡要焯水吗「广东名菜猪肚鸡要怎么做好吃」( 四 )

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关火 ， 捞出猪肚放置一旁 ， 不烫手后可去除棉线 ， 取出整只鸡 ， 猪肚切条 ， 鸡肉切块 ， 备用 。
切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中 ， 倒入猪肚鸡汤煮至沸腾 ， 加适量盐和白胡椒粉调味 ， 倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻 。最后撒上少许枸杞 ， 加盖煨一下 ， 猪肚鸡锅底完成！
竹荪去头去尾 ， 放入冷水中浸泡10分钟 。
250g鲜虾仁去虾线 ， 洗净后剁碎 ， 加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清 ， 混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲 ， 虾滑完成！
250g鲜虾仁去虾线 ， 洗净后剁碎 ， 加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清 ， 混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲 ， 虾滑完成！
调一碗酱料↓
香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽
猪肚包鸡
用料
新鲜猪肚1个；土鸡1个；姜1大块；白胡椒适量；红枣15颗；枸杞适量；麻油适量；盐适量
做法
从市场买回来的新鲜猪肚 ， 先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液 。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍 ， 清水冲洗干净 。
将冲洗干净的猪肚放入容器 ， 倒入2大勺白醋和2大勺盐 ， 用手在猪肚正反两面搓匀 ， 腌5分钟 ， 再倒入2大勺面粉 ， 正反两面搓匀 ， 继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟 ， 最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了 。
姜块用刀拍扁 ， 盛起备用 ， 红枣用温水泡15分钟 ， 捞起备用 。
白胡椒用汤匙背面压裂 ， 放入锅里炒香 ， 盛起备用 。
土鸡一只 ， 洗净后砍掉头和脚 ， 将鸡放进洗净的猪肚内 ， 然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒 。
用牙签把猪肚的开口处扎紧封口 ， 放入砂锅 ， 加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油 ， 再加入水 ， 以没过猪肚为宜 。大火烧至滚沸后 ， 转小火继续焖1.5个小时 。
将煮熟的猪肚捞起 ， 晾凉 ， 用刀切开 ， 取出熟鸡切成块 ， 猪肚切成片 。
将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热 ， 加入适量盐调味 。先喝汤 ， 再吃肉 。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚 ， 又同时吃到美味可口的鸡肉 。
年夜菜–猪肚鸡
用料
猪肚1个900克；小鸡仔半只650克；白胡椒3克；姜10片；红枣8颗；枸杞12克；黄氏6克；白果8颗；当归2克；红薯粉｜淀粉40克；盐30克
做法
准备材料
准备好材料 ， 
白胡椒粉可用直接用白胡椒 ， 效果更佳哦！
猪肚冲洗一次
剪刀剪去猪肚上的油 ， 尽量剪干净哈！要营养 ， 不要脂肪哈
猪油清理干净后 ， 找到猪肚的一个口
翻个面 ， 现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈
在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉 ， 淀粉都可以哈) ， 一次20克 ， 盐10克 。
淀粉会裹去猪肚里面的粘液 ， 盐是杀菌的哈
然后开始使劲搓揉猪肚数分钟 ， 像洗衣服一样哈 ， 然后用手一直往下刮出猪肚的粘液 。
清水冲洗一次 ， 捞起

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