新鲜木耳焯水后还有毒吗？
木耳是生活中一种常见的食材及药材，性平、味甘，归胃、大肠经，含有多种维生素、矿物质和微量元素、膳食纤维以及植物化学物等营养物质 。食用木耳可为机体补充营养、补气血等，但木耳较难消化，不宜过多食用 。
一、好处：
1、补充营养：木耳富含多种维生素和矿物质、膳食纤维，适量食用可以补充多种营养元素 。尤其是木耳中铁元素含量较高，适合缺铁性贫血患者食用；
2、补气血：中医认为木耳具有一定程度补气血的功效，可帮助血虚人群补益气血；
3、清热利肠：中医认为木耳具有凉血、止血、润肠通便的作用，可缓解便秘，利于排便，促进排毒 。
二、坏处：
1、不易消化：木耳较难消化，过多食用木耳容易增加胃肠道负担，造成腹痛、腹胀等症状，尤其消化功能较差的人群不宜过多食用；
2、引起腹泻：木耳具有一定的润肠通便、凉血的作用，过多食用木耳，可能会引起腹泻症状；
开水煮木耳有毒吗
1 木耳用开水泡有毒吗
一般是没有的 。
木耳又被称作黑菜，是人们生活中常见的一种真菌，其中含有大量的维生素、蛋白质、胶质、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，生活中既可以使用开水泡，也可以使用冷水泡，所以使用开水泡木耳一般是没有毒的，不需要担心 。
但要是开水泡发木耳的时间太长，那么很容易导致木耳滋生细菌以及微生物，人体食用之后可能会出现食物中毒 。
2 木耳开水泡15分钟可以吃吗
可以吃 。
木耳是新鲜木耳的干制品，吃之前将其泡发，这样才可以使木耳变的饱满可口，一般使用开水泡木耳，可以加快木耳的侵泡时间，减少细菌以及微生物滋生，一般侵泡15分钟之后的木耳还是可以吃的 。
但是一般建议将其开水泡发的时间控制在10分钟左右即可，时间太长很有导致木耳的营养成分流失，降低其食用价值以及营养价值，严重时还可能会对人体的健康造成伤害 。
3 木耳开水还是冷水泡好
建议使用冷水泡发比较好 。
虽说木耳泡发既可以使用开水也可以使用冷水，但相对来说木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质；其次冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢洗水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，所以生活中泡发木耳建议使用冷水比较好 。
4 木耳泡久了为什么不能吃
之所以说木耳泡发时间太长不能吃，主要是因为木耳作为一种真菌食物，泡发时间太长很容易滋生细菌以及微生物，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，从而可能会对人体的健康造成伤害，严重时还可能会危机人体生命 。
焯过水的木耳第二天还能吃吗
1.焯过水的木耳隔夜能吃吗
低温保存妥当的话能吃 。
将焯过水的木耳沥干水分，然后放入密封的保鲜碗或保鲜袋中，再置于冰箱冷藏，用冰箱冷藏室的低温环境，可延长木耳的食用期，一般放一夜是没有问题的 。温度控制在3-10度为宜，不可低于零度，以免木耳被冷冻影响质地和口感 。
2.焯水过的木耳可以放多长时间
冰箱冷藏可以放2天左右 。
新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死，基本达到熟制可食用状态，将其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右，但如果是放在室温下，10度左右的话，密封可以放12个小时，20度左右的话，不可以超过8小时，若温度高于25度的话，不能超过6小时，否则木耳会滋生大量的细菌，继续食用对健康不利，可能出现腹泻、腹痛等不适症状 。
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