猪肚包鸡要不要焯水「猪肚包鸡怎么烧才好吃」 _云知道

猪肚包鸡怎么烧你好！猪肚包鸡的做法：
备用食材：猪肚1个，童子鸡1只，红枣适量，莲子适量，黄芪少许，当归少许，党参适量，白胡椒适量；
制作过程：第一步，首先将猪肚处理干净，猪肚放入一个容器中，加上适量的盐、白醋和面粉，用手反复揉搓，将其杂质去除，然后置于流动的水下冲洗干净，童子鸡一只，去掉头、屁股、脚趾等；
第二步，然后将鸡爪塞进肚子里，将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中，并且用竹签将猪肚的开口处封好，生姜洗净后，切成片，放入在锅中，加上清水，冷水放入处理好的猪肚鸡，同时加上点料酒；
第三步，开始焯水，大火将水煮开后，即可用勺子撇干净上面的浮沫，捞出猪肚鸡后，清洗干净，将其转放入一个炖锅中，加上没过食材的清水，同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中；
第四步，大火煮开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多2个小时的时间，打开锅盖，加上盐、胡椒粉和少许白糖调味，并且用勺子将上面的多余的油脂撇去，捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，将鸡取出来；
第五步，斩成块后重新放回锅中，猪肚切成条状后，也放回锅中，加上红枣、莲子和枸杞，继续炖半个小时的时间，最后放入事先泡发的云耳，继续煮2分钟便可出锅。
小贴士：
1、清洗猪肚的时候，只加白醋是洗不干净的，牢记1个技巧，除了白醋，还要加上点食盐和面粉，食盐可以起到一定的杀菌效果，而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出，这样猪肚便会清洗得非常干净，没有异味；
2、将鸡塞入猪肚里后，防止在煮制的过程中掉出，所以用竹签将其开口封住，便可以避免这个情况的出现，猪肚鸡在炖煮之前，需要事先加上料酒和姜片焯下水，这样做为了去除血水，使其口感更为丰富，所以不可少；
3、在炖煮猪肚鸡的过程中，炖锅的锅盖如果是内凹型的，可以在其中盛上点凉水，保持恒温，这样炖汤更好。
肚包鸡怎么做

把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。
仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。
鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。
沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。约1.5小时煲好。

猪肚鸡其实就是猪肚包鸡猪肚鸡怎样做才好吃材料
1整只鸡
1份猪肚
白胡椒2两
生姜8片
洋葱结3
1茶匙白胡椒
适量的料酒
适量淀粉
10块枸杞
2茶匙盐
3到4根牙签
练习步骤
胡椒猪肚鸡
1.猪肚洗净。把五花肉里面完全翻出来，放在温水里泡一会儿，捞出来；将4汤匙淀粉和4汤匙料酒放在五花肉上，双手搓揉；大约4-5分钟，当黏稠的东西被淀粉带出时，将五花肉放在水龙头下清洗；重复2-3次就差不多清洗干净了；然后，用刀把猪肚另一边的肥肉刮掉。
2.将整只鸡洗净。用刀或剪刀把鸡的头、屁股、脚(脚趾甲也可以)去掉，取出内脏；用流动的水冲洗鸡血；将鸡肉放入锅中，倒入水，浸泡在鸡肉体内；煮沸，取出，用热水清洗备用。
3.捣碎胡椒颗粒。可以选择用菜刀压辣椒粒，或者用玻璃瓶碾碎放入调料袋备用；