海参有刺与无刺的区别有刺的适合滋补，无刺海参适合做菜 。
世界上有1300多种海参，就外观形态区分主要分为有刺的刺参和无刺的光参 。
刺参主要产地是在北纬37°以北的中国、韩国、朝鲜和日本，主要是以深海底播和野生的方式存在，刺参是被中国传统文化和现代科学充分证明的具有滋补养生功效的食品 。
无刺的光参在中国南海以及国外大量存在，被开发食用的非常少，在中国传统医学和现在科学中鲜有证明具有什么作用，有待进一步考证 。
有刺海参和无刺海参营养区别海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域 。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要 。
光参就没有刺 可它的营养成分和刺参没得比 。葱口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还，一份心情，刺参应为首选 。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”，光参就是我们常看到的“海茄子，有的石参、赤瓜参、猪婆参等，特点是表面没有刺，虽然光参与刺参的口感相差无几，但其营养成分却有天壤之别，其中滋补功效最佳的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯 。
海参没有刺好吗海参的营养丰富这是一种海产品，海参有无刺海参和有刺的海参，有没有刺并不能决定海参的好坏，有刺无刺是品种不一样，并不是质量不一样 。海参营养价值比较高，和刺的长短没有关系 。
没有刺的海参好吗
1.海参的品种多样，没有刺的品种也不少，但是绝不是评价它好坏的标准 。海参野生的最好，但是越是野生的海参刺反而不如养殖的，道理很简单，越与坚苦环境斗争的野生海参都比较健康粗壮，刺不太明显 。池子里的养殖海参如大棚里的鲜花，好看但是没有真正的抵抗风雨的能力，漂亮一些，但营养价值反而低 。所以刺短反而要好一些 。一般说,海参的营养价值与刺和刺的密度并无多大关系 。
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2.一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系 。参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志 。黄海、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富 。刺多的海参,一般产于日本海，虽按经纬度看相距很近，但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高 。
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3.海参分为有刺的海参和无刺的海参 。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳 。不同种类的海参价格和质量差别较大 。海参有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用 。海参胆固醇含量低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，高血压，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，对治病强身有好处 。
海参有刺好还是没刺好海参的好坏与有刺没刺没有关系，海参刺的长短与营养价值没有任何关系 。
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