回又|智利酒这回又玩出了新高度，吕杨赵凤仪和朱利安三位MW怎么说？
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永远有酒正新潮 ， 见新·见智 ，智利葡萄酒这回又被玩出了新高度 。
11月8日 ，上海宝格丽酒店 ， 一场每款酒平均得分92+智利葡萄酒活动刷屏朋友 圈 。 尽管初冬的上海寒气袭人 ， 但现场却人潮澎湃 ，人们不惧寒风 ， 酒店48层的露天阳台更是人头攒动 ， 似乎全中国做智利精品葡萄酒的人都赶来参加这场活动了 。
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智利号称“拥有古老葡萄藤蔓的新世界国度”、“酿酒师的天堂” ， 目前葡萄酒进口量在国内排名第二 ， 那么 ， 对于这样一个南半球产酒国 ， 站在行业顶尖高度的葡萄酒大师和侍酒师大师又有怎样的洞察和看法？Vinehoo参加了由智利贸易促进局（ProChile）主办的“见新·见智”智利葡萄酒 92+活动 ， 并有幸在现场采访了三位大师赵凤仪、吕杨和朱利安 。
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01
接受采访的三位大师都是谁？
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赵凤仪Fongyee Walker ， 中国大陆资深的葡萄酒顾问 ， 也是极富盛名的葡萄酒大师 (Master of Wine) ， 英国葡萄酒和烈酒协会 (WSET) 认证的中国地区顶尖的导师和评估师 。 她曾担任伦敦国际品酒赛、上海国际葡萄酒大赛等诸多国际大赛评委 。
吕杨Yang Lu：中国首位侍酒师大师（Master Sommelier） ， 香格里拉酒店集团、多家米其林黑珍珠上榜餐厅葡萄酒顾问 。 他曾荣获 2014 年大中华最佳侍酒师大赛冠军 ， 2018 年被权威葡萄酒媒体《The Drink Business》评为“亚洲年度风云人物” 。
朱利安Julien Boulard：葡萄酒大师 (Master of Wine) ， 国内知名葡萄酒顾问、培训师 。 侍酒师公会（la Cour des Ma?tres Sommeliers）高级侍酒师认证 ， 英国葡萄酒和烈酒协会 (WSET)官方认证讲师 ， 能说流利中文的法国人 。
以下为本次访谈实录 。
02
智利葡萄酒的成绩 ， 来自于长期的厚积薄发
Vinehoo ： 从口感风格的角度来说 ， 您认为针对中国市场 ， 智利酒有哪些优势？
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这是个伪命题 ， 中国的市场那么大 ， 喜欢任何口味风格的人都会有 ， 如果某一个市场只把自己限定于某一种口味 ， 或者某一类风格的消费者的话 ， 那说明这些市场 ， 或者这个国家、这个产区的葡萄酒本身就把自己锁定在一个不可退的角落里 。
是的 ， 比如澳大利亚曾经出口到英国 ， 把葡萄酒定位为水果风味浓郁 ， 有十年的大成功后就失败了 ， 智利应该强调的是多样性 。而且中国口味本来就是多变的 ， 一个上海90后美女喝酒的口味、习惯和三线城市的70后一定是不一样的 。
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Vinehoo ： 这两年智利葡萄酒品质提升得很快 ， 您认为是什么原因造成了这样的质变？
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这是前面很多年努力叠加的结果 ， 智利葡萄酒很久以来就已经开始定睛高端化 ， 想摆脱只有低端酒的印象 ， 这样的工作已经做了很久 ， 现在正是开花结果的时候 。 并不是简单的某个国家的葡萄酒在国内退潮 ， 就促成了现在的结果 。
从国家角度来说 ， 智利开放的比较晚一点 ， 90年后才开始引进其他国家的投资 。 随着经济的发展 ， 投资实力提升了 ， 有了资金后自然能够吸引更好的团队来酿造更好的葡萄酒 。
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