白胡椒和黑胡椒有什么区别白胡椒和黑胡椒的区别：
1、白胡椒和黑胡椒在味道上的区别：
【白胡椒和黑胡椒有什么区别哪种更好 白胡椒和黑胡椒的区别】黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多，所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒 。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒 。
2、白胡椒和黑胡椒在外观上的区别：
白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色 。
3、白胡椒和黑胡椒在用途上的区别：
因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的 。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候，用的最多 。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用 。
黑胡椒和白胡椒有什么区别区别如下：
一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实 。
二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓 。
三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美 。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜 。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳 。
胡椒粉使用注意事项：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉 。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜 。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；
来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
黑胡椒和白胡椒的区别黑胡椒和白胡椒区别：
1、采摘收期与处理方法不同 。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实 。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉 。
2、味道和使用方法上的区别 。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉 。
黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅 。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料 。
3、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒 。
详介：
首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物 。胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒 。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色 。绿色的胡椒粒成熟之前，颜色变为鲜红时摘下，发酵后晒干，转成黑色，通常是粗磨，味较强烈 。
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