蔬菜|孩子长身体，早餐别将就，鸡蛋蔬菜巧搭配，一蒸一煎，营养又解馋，孩子特爱吃( 二 )
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步骤4. 向大碗中加入适量食盐、虾皮、西蓝花碎、胡萝卜碎 ， 再搅拌均匀 。
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【蔬菜|孩子长身体，早餐别将就，鸡蛋蔬菜巧搭配，一蒸一煎，营养又解馋，孩子特爱吃】步骤5. 火上坐蒸锅 ， 水开后 ， 放入大碗 ， 上面盖上盖子或者盘子 ， 以免水汽滴到蛋液里 ， 然后中小火蒸8分钟 ， 再焖3分钟即可 。
[此步注意：水开后放蛋液 ， 并且用中小火蒸 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹腥味少 ， 没有蜂窝 ， 口感也更加嫩滑 。 ]
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步骤6. 蒸好的蛋羹淋入少许香油 ， 再用刀划成小块 ， 就可以吃啦~
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二、西蓝花胡萝卜虾仁蛋烧： 原料：鸡蛋3个 ， 西蓝花3小朵 ， 胡萝卜1/4根 ， 虾仁6个 ， 干裙带菜、葱花、香油、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐适量 。
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制作方法：
步骤1. 先将西蓝花小朵 ， 在清水中加入半勺食盐+1/4小苏打 ， 浸泡3分钟 ， 然后再用清水洗净 。 虾仁放入小碗中 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉 ， 抓匀后腌制3分钟 。 干裙带菜放入小碗中 ， 用温水泡发2分钟 。 胡萝卜去皮洗净备用 。
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步骤2. 将西蓝花放在案板上切成碎 ， 胡萝卜切成碎 ， 裙带菜切成碎 ， 虾仁切成小粒 。
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步骤3. 碗中打入3个鸡蛋 ， 用筷子搅散后 ， 加入西蓝花碎、胡萝卜碎、裙带菜碎、虾仁粒、3小勺清水、食盐 ， 搅拌均匀 。
[此步注意：搅拌好的蛋液加入少量的清水 ， 煎出来的蛋饼会更加鲜嫩 。 ]
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步骤4. 火上坐煎锅 ， 锅热后倒入少许食用油 ， 油热后转小火 ， 先下入一大勺蛋液 ， 摇动锅把让蛋液在锅中铺均匀 。
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步骤5. 等到蛋液凝固后借用铲子将蛋卷从一头卷起 。
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步骤6.再倒入剩下的蛋液 ， 继续摊平 ， 凝固后继续从刚才卷好的蛋卷一头卷起 。 等蛋卷卷好、变得又大又粗时 ， 借助铲子将蛋卷立起来 ， 把二个侧面再煎二分钟 ， 让整个蛋卷均匀受热、煎熟后 ， 即可关火 。
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步骤7.煎好的蛋卷放在案板上 ， 切成小块 ， 就可以吃啦~
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