今天我给大家介绍的是菜花的营养价值及做法 , 喜欢吃菜花的朋友下面抓紧时间和我一起了解下吧 。
【菜花的营养价值及做法 紫菜花居然营养价值最高】
[page][/page]菜花的营养价值及做法
洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球......菜花家族一定是人们餐桌上的“心头好”!
作为十字花科蔬菜 , 菜花不仅营养丰富 , 味道鲜美 , 而且还拥有丰富的硫代葡萄糖苷、酚类等生物活性物质 , 它们在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用 。
大量研究发现:
常吃菜花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险 。
目前 , 菜花家族常见的成员有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等 。
那么 , 白绿黄紫 , 菜花家族到底谁最牛?
揭秘!白绿黄紫 , 它最牛!!
白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花 , 四个颜色不同 , 营养价值也有所差异 。
总的来说 , 紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高 , 营养价值相对高于白菜花和黄菜花 。
菜花的营养价值:
维生素C
菜花维生素C含量非常丰富!
其中 , 西兰花中维生素C含量达每100克56毫克 , 是西红柿的4倍 , 大白菜的7倍 , 芹菜的14倍 。
紫菜花维生素C含量与西兰花差不多 , 高于白菜花 , 黄菜花最低 。
钙钾等矿物质
菜花中钙、钾含量丰富!
西兰花中钙含量(每100克中50毫克)高于白菜花(每100克中31毫克) , 钾含量(每100克中206毫克)也高于白菜花(每100克中179毫克) 。
不过 , 白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克 VS 0.43微克) 。
酚类
紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显 。
每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克 。
1.将蒜拍碎待用 , 西兰花分成小块 , 焯水;
2.锅烧热 , 放少量油 , 蒜蓉翻炒 , 放入焯过的西兰花;
3.勾薄芡 , 放入少许盐 , 翻炒几下即可出锅 。
肉片炒菜花
1.肉切片 , 青椒和红椒切块 , 洋葱切片 , 葱切段 , 姜切片;
2.将葱姜爆香 , 放入肉煸出油 , 放入洋葱、菜花翻炒 , 最后放入青椒红椒 , 炒匀即可出锅 。
干锅菜花
1.将五花肉切片 , 煸炒出油;
2.放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油;
3.再放入小块菜花 , 翻炒均匀 , 放入少量生抽;
4.出锅后放入小铁锅里 , 干锅菜花就出炉啦!
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