扩展资料腊肉和酱肉最大的区别：酱肉是晾干，是用风的力量！腊肉是熏干的，是用烟火的力量！
腊肉的方法稍微简单一些 。选择最佳的五花肉，将炒好的盐，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方还会加入橘皮、柚子皮和花生壳熏制 。
在口味方面，由于制备方法的不同，两种肉的口味也有很大差异 。腊肉皮较硬，瘦肉较干，咸味较重 。酱肉的口感更加湿润，风味更丰富 。
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