鸽子汤是汤营养还是肉营养一：鸽子汤肉有营养
其实汤的蛋白质含量远不及肉块本身 。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来 。
一般来说，鸽子汤汤的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了 。
而且鸽子肉中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中 。
鸽子汤是汤有营养还是肉有营养鸽子汤是汤有营养还是肉有营养？
如果是加入中药材一同炖，那么鸽子汤更补，因为中药材中的有效成分都在汤中了；而如果仅仅是清炖鸽子汤，那么其实鸽子肉更补，应改为鸽子中含有的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，都在肉里面 。
因此建议在吃鸽子炖汤的时候，最好是汤和肉一起吃，一点营养都不浪费 。
鸽子肉性平，味咸，入肝经、肾经，本身具有滋肾益气、补血养血的功效，单纯用鸽子炖汤就有一定的滋补气血的功效 。但是如果想要鸽子汤补气血的功效更好，可以在炖汤的时候添加一些具有补气养血功效的中药材或者食材，比如说当归、黄芪、西洋参、党参、白术、甘草、龙眼肉、大枣、白扁豆等等 。
这里介绍两个补气血的鸽子汤食谱 。
党参鸽子汤的做法
食材：鸽子1只，党参15克，铁棍山药200克，当归15克，黄芪15克，红参10克，红枣4个，枸杞20克，盐、老姜、小葱、料酒适量 。
做法步骤： 1.鸽子处理干净，洗净；老姜洗净，小葱只要葱白部分，洗净； 2.锅里加水，放入鸽子，老姜，小葱白，适量料酒煮开2-3分钟，然后将鸽子焯水后捞出，冲洗干净； 3.当归，党参，黄芪，红参、红枣，枸杞用清水泡几分钟，洗去浮灰；山药削皮切段备用； 4.将鸽子，当归，党参，黄芪，红参放进炖盅里； 5.再放入葱白、老姜、红枣；加够足量的清水； 6.炖盅接通电源，程序设置为慢炖，时间4个小时； 7.3个小时后，放入山药；3.5个小时后，放入枸杞，调入适量盐； 8.程序结束后，将鸽子汤盛出即可 。
红枣鸽子汤的做法
食材：鸽子1只，红枣20克，姜、盐适量 。
做法步骤： 1.鸽子头去掉，切成4份 。2.冷水下锅煮，煮开2-3分钟捞出，用水冲洗干净 。3.将焯水后的鸽子放入炖盅，放入姜片，加入适量的水 。4.慢炖2个小时，然后放入红枣，再炖20分钟 。5.出锅前加入适量盐即可 。
鸽子汤是肉有营养还是汤有营养凡是炖汤来说，都是肉比汤营养价值高，汤中只是含有一些游离的多肽及微量元素，便于吸收，对于体质虚弱的人或肠胃功能不好的人可以多喝汤，但是大量蛋白质等营养还是在肉中的 。如果身体健康的话，还是要吃肉来补充营养的效果会好一些 。
请问鸽子汤的营养价值高还是鸽子肉的营养价值高呢鸽子汤的营养价值更高 。
鸽子的营养价值
鸽子，又名白凤，亦称家鸽、鹁鸽，为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物 。鸽子的祖先是野生原鸽 。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品 。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质 。我国民间有\”一鸽胜九鸡\”的说法 。
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