下锅|茄子别再红烧了？老厨师教你好吃新做法，百吃不腻，比肉还要好吃做法|酱汁|菜品|口感|营养|五花

导语：茄子别再红烧了？老厨师：教你好吃新做法，百吃不腻，比肉还要好吃。
茄子是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在日常的做法中，我们通常做成凉拌茄子，红烧茄子，烤茄子等等。茄子不要再红烧了，那今天就来介绍一道新鲜花样菜——酱汁茄饼。

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酱汁茄饼，是一道出名的淮扬菜，即富含了茄子的高维E和钙、铁等对人体有益的元素。再加上精选的五花肉，鲜嫩又多汁的口感，加上本来就高蛋白的肉质。茄子和肉沫搭配在一起，简直就是“营养标配”啊。要是再加上个鸡蛋，增加菜品的滑嫩，又能进一步提高菜的营养价值。

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首先，我们需要选一根直径稍宽的茄子，五花肉一块，准备好一些调料。
第一步，将五花肉剁碎成肉泥，放入葱、料酒、耗油、淀粉、生抽老抽少量、盐小勺。

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第二步，将茄子分成多段，中间切开一个口。把备好的肉泥塞进茄子的口里。

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【下锅|茄子别再红烧了？老厨师教你好吃新做法，百吃不腻，比肉还要好吃】第三步，开火热油，放入茄饼，炸至金黄色捞出备用。

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第四步，将蒜末下锅爆香，加入番茄酱，加入少许水，再放入老抽、盐、糖。大火收汁，将茄饼装盘。
该菜品无论是从卖相还是口感上，都是深受大家喜欢，可谓是老少皆宜。看完的你，应该已经学会了吧，那就赶快做来试试吧！

下锅|茄子别再红烧了？老厨师教你好吃新做法，百吃不腻，比肉还要好吃

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