做法|早餐想吃香软发面饼，学会这一招，手不沾面就能做好，做法简单
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香葱火腿发面饼
夏天天气太热了 ， 早晨温度都在30摄氏度左右 ， 天气热消耗大 ， 早餐是一天中最重要的一顿 ， 虽然厨房就像桑拿房 ， 但还是要好好吃早餐 。 夏天做早餐要多动脑筋 ， 既要早餐好吃营养又要简单省事 。
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这两天我给家人做了发面饼 ， 手不沾面就能做好 ， 晚上睡觉前拌匀面糊 ， 放冰箱冷藏 ， 第二天早上从冰箱拿出来 ， 加入喜欢的食材拌匀 ， 再用炒锅香煎 ， 每一面煎3分钟 ， 两面花了7、8分钟就做好一个发面饼 ， 这样做出来的发面饼又香又有弹性 ， 一点不比揉面团发酵差 。 我个人觉得发面饼可以放盐变成咸味的香葱火腿发面饼 ， 也就是我这次分享的做法 。 发面饼还能做成甜味的 ， 加入蜜红豆、葡萄干或者蔓越莓干等等果干 ， 发面饼鲜甜都香软弹性十足 。
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这几天 ， 我家早餐都吃发面饼 ， 有时候做成咸味的香葱火腿片发面饼 ， 有时候做成果干发面饼 ， 也可以做成蜜红豆发面饼 ， 我家人非常喜欢发面饼吃起来有弹性 。 我觉得发面饼有弹性或许因为水和面粉的比例1:1 ， 水分比较多 ， 做好的发面饼香软有弹性 。 下面就以香葱火腿片发面饼为例介绍这款适合当早餐的发面饼 。
【做法|早餐想吃香软发面饼，学会这一招，手不沾面就能做好，做法简单】
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【食材】中筋面粉 150克 ， 水 150克 ， 盐3克 ， 干酵母粉 2克 ， 葱 1根 ， 火腿适量 。
【做法】
第一步 称量150克中筋面粉 ， 用来做包子馒头的面粉就可以做发面饼 ， 如果想要吃起来有筋道 ， 那么可以用高筋面粉 ， 也就是蛋白质含量15以上的面粉 。
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第二步加入150克水和2克干酵母粉 ， 面粉和水的比例大致1:1 ， 干酵母粉是面粉的1% 。
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第三步 用筷子把面粉、水和干酵母粉搅拌均匀 ， 搅拌到没有干粉就可以了 。 这里不建议用手拌匀 ， 水分比较多 ， 用手搅拌会很粘稠 。
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第四步 搅拌均匀的面糊放入冰箱冷藏一个晚上 ， 第二天取出来可以看到面糊有很多泡泡 ， 那就是发酵好的状态 。 如果当天吃发面饼 ， 搅拌好面糊发酵到很多泡泡的状态 。
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第五步 火腿切成细粒容易煎熟 ， 把葱粒和火腿粒加入到面糊里搅拌均匀 。
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第六步 炒锅刷一层油 ， 倒入搅拌好的面糊 ， 静置片刻再开火 。
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第七步 面糊静置片刻后用中小火 ， 盖着盖子煎3分钟 。
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第八步 煎3分钟成形后翻面再煎3分钟 ， 全程盖着盖子煎熟香葱火腿发面饼 。 煎熟的发面饼切成小块再品尝 。
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