圆白菜|「入口即融」的水煮肉片，绝不翻车～
想吃 「水煮肉片」但总担心做不好？
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快来查收这份绝对不翻车的水煮肉片制作诀窍！
肉片软嫩可口 ， 红油底麻辣鲜香 ， 随意搭配的蔬菜也喷香入味 ， 备好米饭 ， 接下来就是比拼手速啦～
?????♀?食谱作者来安利
@嫚丽1008：
“从来没翻车过 ， 因为不能吃太辣的 ， 没有放刀口辣椒 ， 我做成了‘麻辣版’ ， 真的是 麻辣鲜香 ，肉片软嫩可口！ 依我儿子的话就是‘入口即融’呀！”
食谱作者：@嫚丽1008
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用 料
猪里脊 300克
任何蔬菜： 比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等
蒜末 适量
【圆白菜|「入口即融」的水煮肉片，绝不翻车～】葱花 适量
做 法
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01. 肉尽量切成薄片 ， 别太大 ， 加适量盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉 ， 抓拌均匀 。
最后放些油 ， 至少腌制半小时 。
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02.葱、蒜切好 ， 留一点葱花 ， 一会儿装饰用 。
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03. 起锅烧油 ， 先放葱蒜 ， 再放红油豆瓣酱 ， 有火锅底料的可以放一小块 ， 味道更佳 ， 小火炒出红油 。
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04. 再加入适量清水（够煮蔬菜即可） ， 加 盐、味精、酱油、糖、蚝油 ， 最后加一点点 陈醋 。 调好味后 ， 汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出 。
接着放入准备好的蔬菜 ， 爱吃什么菜就放什么菜 ， 菜煮到八分熟 ， 用漏勺捞出放入大碗或盆中备用 。
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05. 再次把汤烧开转小火 ， 用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片（注意全部放入后不要用铲子搅动 ， 否则会造成脱浆） ， 一定等5—10秒再打散 ， 改成中火 。
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06. 等两到三分钟肉变白熟了 ， 即可将肉和汤一起倒入放蔬菜的大碗中 。
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07. 锅内多倒一些油 ， 在烧油时 ， 在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉 。
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08. 等油烧热后（必须要冒烟） ， 再浇在调料上 ， 水煮肉片就完成啦！
?????厨友说?????
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@blue小可爱：“又是吃水煮肉片的一天 。 ”
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@明媚半忧伤：“第一次做 ， 按方子做的 ， 肉片很嫩 。 ”
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@豫豫-1：“做了好几次了 ， 味道好极了 ， 家里人都爱吃 。 ”
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你吃水煮肉片时喜欢里面的哪些配菜呢？
期待大家在留言区分享哦！
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