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Mamba|探寻红葡萄酒中的缤纷果味

美酒快讯
国内资讯：
前三季度我国有38批次不合格进口葡萄酒未准入境
根据海关总署发布的1-9月全国未准入境食品化妆品信息 ， 采访人员不完全统计发现 ， 2021年1-9月 ， 我国海关各口岸共退货或销毁38批次不合格进口葡萄酒 ， 比去年同期的11批次同比增长了245% 。
据统计 ， 这些未准入境不合格葡萄酒分别来自澳大利亚、奥地利、德国、法国、塞尔维亚、西班牙 。 其中 ， 澳大利亚的数量最多 ， 有26批次 。
统计发现 ， 这些未准入境葡萄酒不合格原因涉及标签不合格、包装不合格、超范围使用食品添加剂问题、感官检验不合格、甲醇含量不符合国家标准要求、铅超标、总糖含量不符合国家标准要求 。 其中 ， 标签不合格居首位 ， 有20批次 。
此外 ， 这些不合格葡萄酒进境口岸涉及北京、杭州、南京、青岛、厦门、深圳、重庆、黄埔、天津 。 其中 ， 深圳口岸未准入境不合格葡萄酒数量最多 ， 有16批次 。
海关总署表示 ， 这些未准入境的不合格进口葡萄酒均已在口岸依法做退运或销毁处理 。
国际资讯：
NBA巨星科比遗孀推出“曼巴精神”葡萄酒
美国湖人队球星科比因飞机事故已去世两年 ， 布莱恩特家族的财富仍在继续增长 ， 据美国媒体报道 ， 科比遗孀瓦妮莎创建自己的葡萄酒品牌“Mamba Vino” ， 向这位已故篮球传奇人物致敬 。
通过科比-布莱恩特有限责任公司（S.L.） ， 现由遗孀瓦妮莎经营 ， 正寻求在葡萄酒行业推出新项目 ， 借由四个不同的葡萄酒系列怀念科比：'Mamba Vino', 'Mamba Vino 2024', 'Mamba Vino 8', y 'Mamba Vino 24’ 。 除了使用科比在洛杉矶湖人队所穿的号码外 ， 她还用两个绰号 ， 即曼巴Mamba和维诺Vino（西班牙语即葡萄酒的含义） 。
*曼巴精神：曼巴即非洲草原上毒性最烈的蛇 ， 科比将自己比作曼巴 ， 其一是要在球场上拼搏争抢 ， 其二勉励自己时刻保持“热情 ， 执着 ， 严厉 ， 回击和无惧”的曼巴精神 。
【Mamba|探寻红葡萄酒中的缤纷果味】美酒话题
一果百味——探寻红葡萄酒中的缤纷果味
Mamba|探寻红葡萄酒中的缤纷果味
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当品鉴一款红葡萄酒时 ， 我们时常能听到描述葡萄酒中水果风味的酒评 ， 许多酒款也以其酒中蕴含的馥郁果味为一大亮点 。
一、红葡萄酒中的果味从何而来？
红葡萄酒中的水果香气和香味主要有两个来源：酿酒葡萄本身自带的果味以及发酵过程所带来的果味 。 不同的葡萄品种特性不同 ， 酿成的葡萄酒所蕴含的果味也各具特色 。 此外 ， 在发酵过程中 ， 酵母不仅可以将葡萄中的糖分转化为酒精 ， 还能与葡萄汁中的一些化合物发生反应、形成许多复杂的香气与风味 ， 其中一部分也会给葡萄酒带来曼妙的果香和果味 。
二、红葡萄酒中常见的水果风味有哪些？
红葡萄酒中的水果风味以红色水果和黑色水果为主 ， 杏子、蔓越莓等有时还会以果酱、果脯、果干或煮水果等风味出现 。 由于葡萄品种、气候条件以及酿造工艺的不同 ， 红葡萄酒中呈现的果味也有所区别 ， 譬如：不同的红葡萄品种特性不同 ， 一些以红色水果为主导 ， 一些则以黑色水果为主导；而同一个品种在不同气候条件下会表现出不同的果味 ， 气候相对凉爽的时候 ， 会偏向于红色水果 ， 气候相对炎热的话 ， 会更多地表现出黑色水果的风味 ， 甚至果酱等更为成熟的风味；另外经过氧化型熟化的红葡萄酒 ， 原本清新的果味也会变成果干、果酱之类更加成熟的风味 。
三、哪些葡萄品种以红色水果风味为主？

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