大蒜是日常厨房烹调的必备调味品之一 ， 风味特别 ， 喜欢的特别喜欢 ， 讨厌的特别讨厌 。 大蒜在采收后有2~3个月的休眠期 ， 此时不容易发芽 ， 但休眠期过后就很容易发芽了 ， 所以大蒜最好选购新蒜 ， 买回大蒜后怎么保存不容易发芽呢？
油淹法 1 【大蒜如何保存不发芽,大蒜如何保存,大蒜怎么保存不发芽】 在有些国家和地区 ， 大蒜是碾碎后保存在油里的 ， 其实这也是一种常见的保存方法 。 先把蒜剥去皮 ， 放入干净的盒子内或广口瓶内 ， 在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存 ， 这样能隔绝大蒜接触空气 ， 延缓其生芽、变质 。 用油保存大蒜 ， 最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌 。
挂藏法 2 如果你想吃原汁原味的新鲜蒜 ， 不妨一次性多买点 ， 然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。 之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处 ， 这样就能推迟大蒜发芽的时间 ， 每次就能吃到新鲜的大蒜了 。 如怕麻烦 ， 超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 3 如果你买的蒜比较少 ， 就不适宜采取挂藏法 。 此时 ， 最好把大蒜和其他蔬菜一样 ， 放进冰箱的冷藏室 。 千万不要冷冻 ， 在适宜的低温下 ， 大蒜至少能保存半个月 ， 既不生芽 ， 又不会腐烂 。
盐腌法 4 如果你对大蒜的新鲜度要求不高 ， 而且蒜量又不大的话 ， 你可以把大蒜剥皮 ， 然后放进一个干净的盒中 ， 再上面撒上一把盐即可 。 这样保存的大蒜 ， 可以长时间不生芽 。
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