产量|学酒小课堂：为什么冰酒很珍贵？年份|冰酒很|葡萄|酿造|生产

哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。在葡萄酒世界中，最常见的就是红葡萄酒和白葡萄酒，而其余的葡萄酒类别，比如贵腐酒和冰酒，想必有很多人可能并没有听过，冰酒要比寻常的葡萄酒少见的多，而且价格并不便宜，这都要归因于它们独特的酿造工艺，一起随小编来看看吧。
【产量|学酒小课堂：为什么冰酒很珍贵？】
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1、产量极为稀少
在德国平均每3~4年才有一个冰酒年份。因此，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右）。
2、酿造工艺复杂
冰酒对于酿造工艺的要求堪称苛刻。主要有三大难点：压榨取汁难、启动发酵难、结束发酵难。

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3、酿造冰酒对自然条件要求苛刻
很多葡萄酒产区虽然能生产高质量的干型葡萄酒或普通甜型葡萄酒，但其生态条件要么冬季不够寒冷、要么冬季太寒冷或者太干燥而无法实现冰酒的酿造。目前，海外只有加拿大、德国、奥地利等少数几个国家和地区能够进行冰酒的酿造，而且产量非常稀少。

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4、酿造冰酒风险极大
酿造冰酒风险从后熟过程就已经开始，挂在枝头的葡萄要面对自然脱落的损失、鸟兽昆虫的侵害、-8℃的洗礼等，如果年份不好，冰葡萄可能颗粒无收。
以上就是本期小编分享的全部内容了，欢迎在下方评论区留言互动哦。在此小编也提醒大家请勿酒驾，适量饮酒。

产量|学酒小课堂：为什么冰酒很珍贵？

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