要说百变的佳肴就是干锅菜了 ， 这干锅什么都可以往里加 ， 就没有不喜欢吃的 。 什么干锅鸡、干锅鸭都是很普遍的干锅美味了 ， 今天这道干锅菜就是以鸡肉为主要食材 ， 用于爆炒和做干锅的鸡肉 ， 最嫩的 ， 估计就是鸡腿了 ， 但是有骨头总觉得吃的不爽 ， 所以 ， 自己在家做就不妨去掉骨头吧 。 这样怎么吃怎么过瘾 。
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干锅里面有肉有菜 ， 荤素搭配刚刚好 ， 吃起来香辣鲜美 ， 特别下饭 。 不爱吃饭的 ， 还可以在干锅里加入年糕 ， 把干锅里的肉吃完后 ， 再倒入清水 ， 还可以继续当汤底筛火锅吃 ， 可谓是“一锅两吃” ， 不管是一个人还是一群人吃 ， 都特别适合 。
【开始制作】第一步、先将食材准备好 ， 主要食材就是鸡腿肉看了 ， 美味鲜嫩的鸡腿肉做干锅菜最美味不过了 。 准备几个鸡腿 ， 将其清洗干净 ， 然后用厨房剪刀将肉剪下来 ， 然后将其清洗干净；
第二步、有骨头总觉得吃的不爽 ， 所以 ， 自己在家做就不妨去掉骨头吧 。 鸡腿肉去骨之后 ， 切成五厘米见方的丁块 ， 接着放入干辣椒 ， 老姜片 ， 蒜片 ， 八角山奈 ， 酱油 ， 糖 ， 盐及辣椒油调味 ， 腌制两小时左右；
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第三步、等鸡腿肉腌制好后 ， 将青红辣椒切丝 ， 仔姜切丝 ， 喜欢辛辣味道的辣粉们 ， 在有仔姜的时候 ， 千万别放过这美味 ， 仔姜是鸡的爆炒最佳拍挡 ， 生蒜也切片；
第四步、现在要准备一道突发奇想的食材 ， 麻花儿 ， 放干锅里应该很不错 。 嘎崩脆的麻花 ， 吸饱辣椒的香和鸡肉的鲜 ， 吃着香辣美味呢 。
第五步、炒锅准备 ， 炒锅洗净烧热 ， 锅中倒入适量的食用油 ， 然后等锅中油热后 ， 将生蒜片和花椒粒儿放入油锅中爆香 。 生蒜片微微变黄时 ， 倒入腌制好的鸡腿肉 ， 滑散开来；
第六步、开大火爆炒到鸡肉变色 。 鸡肉的水分一爆干 ， 立刻倒入麻花 ， 混合均匀 。 接着放入青红椒丝和姜丝 ， 撒少许盐 ， 翻炒 。 两把火翻炒均匀 ， 姜丝断生即可；
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【有骨头|百变菜肴干锅鸡，有荤有素刚刚好，吃着香辣美味，很是过瘾】喜欢吃辣就放些干辣椒或者青椒调味就行 ， 这样的干锅也可以放自己喜欢的蔬菜 ， 比如土豆、洋葱什么的 ， 就挺好吃的 。 干锅菜的食材都比较自由 ， 只需要主要食材有了 ， 其他的食材就看个人搭配了 ， 记得用不粘锅哟 。
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