三、水泥容器
与不锈钢罐一样 ， 水泥容器也是一种惰性容器 。 水泥容器通常布满环氧树脂或玻璃 ， 从而保证不会给葡萄酒增加其他的味道 。 这类容器逐步被不锈钢罐容器所取代 ， 因为制造安装水泥容器的成本很高 ， 并且也比不锈钢罐更难操作和清理 。 然而 ， 现在有些酿酒师仍然选择水泥容器 ， 因为在发酵和熟化过程中 ， 容器的厚水泥壁可以帮助调节温度 ， 而无需使用昂贵的温控设备 。（文/Penny）
END
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