本文由森醇悦原创 作者:俊茗
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在日常生活中我们都会知道水果有着寒温之分 , 茶亦如此 , 不同茶品茶性不同 , 有着寒凉平温之分;不同人群体质不一 , 有燥热、虚寒之分 。
茶叶本身是好茶 , 但是要喝对茶 , 了解体质、了解茶叶的茶性 , 只有适合自己才是好茶 。 我们一起来了解茶中“四性” 。
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茶叶性本寒 , 经过采摘在不同工艺下制作加工使茶叶的茶性发生了改变 , 此外还有部分茶类是在存放时间的推移下逐渐改变茶性 。 六大茶类分别为:绿茶、黄茶、青茶、红茶、白茶、黑茶 , 在不同工艺下制作出来 , 发酵程度所有不同 , 而发酵程度也决定了他们不同的茶性 。
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绿茶:
制作工艺为:杀青-揉捻-干燥;其核心工艺在于“杀青” , 发酵度在5%以下 , 属于不发酵茶 , 茶性寒 。
代表名茶:龙井、碧螺春等 , 此外安吉白茶其实是绿茶 。
绿茶滋味鲜爽 , 生津解渴 , 提神醒脑 , 可清火 , 对于体质偏热、胃火盛的朋友来说饮用绿茶是个不错的选择 , 但是对于体寒、肠胃较差的朋友来说就不太适合了 , 它对肠胃刺激较大 。
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黄茶:
制作工艺为:杀青-揉捻-闷黄-干燥;其核心工艺在于“闷黄” , 发酵度在10%以下 , 属于轻微发酵茶 , 茶性寒 。 黄茶的茶性以及功效和绿茶相似 , 区别在口感上 , 较绿茶少了一分鲜爽 , 多了一分醇和 。
代表名茶:平阳黄汤、君山银针等 。
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白茶:
制作工艺为:鲜叶萎凋-干燥 , 保留了茶叶的原汁原味;核心工艺在于“萎凋、干燥”此外茶叶在后期的存放转化也是重中之重;发酵度在10%以下 , 属于轻微发酵茶 。 白茶较为特殊经过存放茶性会发生转变 , 由新茶时期茶性寒温和 , 有着“一年茶 , 三年药 , 七年宝”的美誉 。 经过存放转化的老白茶 , 茶性温和 , 适饮人群较为广泛 。
代表名茶:福鼎白茶、云南白茶、政和白茶 。
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青茶:
青茶也叫乌龙茶 , 制作工艺为:鲜叶萎凋-摇青-炒青-揉捻-烘焙;核心工艺在于“摇青”;发酵程度在30%-60% , 属于半发酵茶 , 发酵程度变化跨度大;大部分青茶茶性平和 , 有少部分茶性凉 , 如:清香型铁观音 , 茶性凉 , 而发酵重的例如东方美人它与红茶接近 , 适应人群较广 。
代表名茶有:大红袍、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、肉桂等 。
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红茶:
制作工艺为:鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥 , 核心工艺在于“发酵”发酵程度为100% , 属于全发酵茶类 , 茶性温和 , 香高色艳味浓 , 红汤红叶 , 护胃暖胃 。 红茶还是调饮的最佳选择 。
代表名茶:正山小种、金骏眉、祁红、滇红 。
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黑茶:
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