好了 ， 今天的咸鸡蛋就分享到这里了 。趁着现在鸡蛋的价格便宜 ， 大家有空可以做些咸鸡蛋吃哦 。这样在夏天没有胃口的时候 ， 捞出一个鸡蛋 ， 直接煮一下就可以开吃了 。
操作步骤：
1.将准备好的母鸡蛋 ， 放入清水中用钢丝球将其外表擦洗干净 ， 然后将一个个擦干 ， 放在通风处备用 。
2.炒锅中加花椒一小把 ， 桂皮两块 ， 香叶两片增香 ， 桂皮两块 ， 精盐900克 ， 然后加入大量的清水 ， 大火煮开 。
3.料汁煮制的过程中 ， 我们将沥干水分的鸡蛋放在一个无油无水的玻璃瓶中 ， 鸡蛋一定要沥干干水分的 ， 否则鸡蛋容易放坏 。
4.鸡蛋全部放完之后 ， 此时的大料水应该煮制好了 ， 然后将其放凉 。
5.放凉的大料水 ， 将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中 ， 然后加入一杯56度的白酒 ， 盖上盖子密封好 ， 放置七天就可以使用了 。
放置七天的咸鸡蛋 ， 只是刚刚入味 。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋 ， 一定要再耐心等待 ， 十天就行了 。
——美食小技巧：1.腌制咸鸡蛋的时候 ， 一定要清洗鸡蛋外壳 ， 否则经过长时间的腌制 ， 将杂质会进入其中 ， 吃着便不卫生了 ， 洗完之后要控干水分 ， 这样才能延长鸡蛋的保存时间 。
2.有的人在做咸鸡蛋的时候 ， 裹上一层保鲜膜 ， 这样做法虽然比较麻烦 ， 但是它腌制七天后的咸鸡蛋就能起沙流油了 。大家不怕麻烦的话 ， 可以提前将鸡蛋裹上一层保鲜膜 。然后再按照腌咸鸡蛋的做法做就可以了 。
3.腌制咸鸡蛋的时候 ， 10斤的鸡蛋放900克精盐这个比例最佳 。
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