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扬州狮子头+ 纳瓦拉产区美酒（DO Navarra）
狮子头是淮扬菜中的一道经典名菜 ， 又名葵花大斩肉 ， 源自隋炀帝南巡时 ， 扬州当地厨师以扬州葵花岗这一名胜为题而烹饪的菜肴 。 上好的五花 ， 细切粗剁 ， 石榴籽大小的细丁粒粒分明 ， 红白交错煞是好看 ， 配上细碎的马蹄和冬菇 ， 摔打上劲 ， 在清透清闲的鸡汤中炖煮而成 。
扬州狮子头极重火候 ， 微火焖煮 ， 使得肉质软糯细嫩 ， 肥而不腻 ， 酥烂而形不散 ， 不论是清炖还是红烧都令人食指大动 。
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纳瓦拉产区的桃红葡萄酒多用歌海娜酿造 ， 也有部分会选用丹魄或者赤霞珠 。 颜色呈漂亮的蔓越莓粉色 ， 带有浓郁的草莓、樱桃的香气 ， 清爽的果味勾勒出肉质的鲜甜 。 而纳瓦拉的红葡萄酒则更适合搭配红润油亮、饱满多汁的红烧狮子头 ， 柔顺的单宁使得狮子头更富质感 ， 清爽的酒体恰好消减了脂肪带来的油腻感 ， 一口狮子头 ， 再配一口纳瓦拉葡萄酒 ， 那叫个齿颊留香！
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江浙沪姜炒螺蛳 + 乌迭尔-雷格纳产区美酒（DO Utiel-Requena）
田螺肉质脆韧 ， 更有一种独特的鲜味 ， 它既可是宴席佳肴 ， 又是街头别有风味的地方小吃 ， 深受城乡居民的喜爱 。 清明前后是食用螺蛳的最佳时令 ， 此时螺肉肥美 ， 有“清明螺 ， 肥似鹅”的说法 。
此外 ， 田螺还是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品 ， 还富含维生素A ， 为明目佳品 。 据中医医典记载 ， 田螺肉还有散结、敛疮、止痛功效 ， 主治湿疹、胃痛及小儿惊风等症 。
一道姜炒田螺鲜香热辣 ， 姜丝不仅驱散了田螺的寒凉 ， 更是激发了田螺的鲜美 ， 用一支乌迭尔雷格纳产区（DO Utiel-Requena）的桃红葡萄酒搭配 ， 正是最好的选择 。
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乌迭尔雷格纳产区桃红葡萄酒多为博巴尔品种酿造 ， 其呈通透的蔓越莓色 ， 色泽明丽 ， 带有新鲜灵动的红果香气 ， 浓郁的果香凸显了菜肴的鲜美 ， 均衡的酸度也一定程度上祛除了螺肉的腥气 。
想来姜炒螺蛳 ， 丰腴细腻 ， 清淡鲜美 ， 乌迭尔雷格纳产区的博巴尔桃红与之很是相配 ， 桃红果香浓郁 ， 更能突显菜肴的鲜美 ， 一定的酸度也能解了螺蛳的腥味 ， 定会让你难以停箸 ， 一吃难忘 。
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山东九转大肠 + 胡米亚产区美酒（DO Jumilla）
九转大肠 ， 源自清朝光绪年间济南九华楼 ， 是鲁菜中的经典 。
这道菜烹饪极为复杂 ， 须得将大肠头切寸段 ， 先煮 ， 再焯 ， 后炸 ， 又烧 ， 并且融合了套肠做法 。 在砂仁、肉桂、豆蔻等香料 ， 与葱、姜、糖、酱、盐、油、酒等调料加持下 ， 九转大肠端的叫一个色泽红润 ， 质地软韧 ， 口感上层层叠叠、百转千回 ， 口味上酸甜香辣咸五味齐聚 。
而这样复杂的味道 ， 胡米亚产区（DOJumilla）的美酒正可与之相配 。
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【里奥哈|如何用中国菜搭配西班牙经典葡萄酒？】胡米亚最主要的莫纳斯特雷尔（Monastrell）葡萄品种酿造出的葡萄酒 ， 酒色较为浓重 ， 呈现出成熟的黑色水果香味 ， 有时有果干的味道 ， 酒体浑厚强劲 ， 单宁结构明朗 。 此外 ， 胡米亚还留存有许多莫纳斯特雷尔老藤 ， 其出品的葡萄酒风味浓郁 ， 品质极佳 。 果香浓郁、口味甜美的莫纳斯特雷尔葡萄酒 ， 在味道的馥郁程度和酒体上 ， 与九转大肠旗鼓相当 ， 二者相配 ， 平衡而和谐 。
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