土豆炖牛肉是非常受欢迎的一道家常菜 ， 可是 ， 这道菜有些繁琐 ， 有些白领没时间做 ， 此时结合电压力锅就会比较方便啦 。 不是煲汤的话味道差别不大的 。 那么 ， 高压锅怎么做土豆炖牛肉？吃货们一起来学习下吧 。
高压锅土豆炖牛肉的家常做法
食材：牛腩500g、土豆1个、小胡萝卜3个、葱、姜适量、花椒适量、大料两颗、桂皮、香叶适量、干辣椒适量、冰糖3块、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐少许、香菜少许、香料包1个
做法：
1、牛肉逆着纹理切成大块 ， 土豆、胡萝卜切滚刀块 ， 土豆要泡在水里防止氧化 ， 姜切大片 ， 葱切段 。
2、牛肉冷水下锅 ， 加一点花椒 ， 几片姜 ， 少许料酒 ， 煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油 ， 放入调料炒香 。
5、倒进牛肉烹入少许料酒 ， 然后加入适量生抽 ， 以及一点老抽翻炒几下 。
6、倒入热水 ， 加入冰糖、香料包 ， 等水开后倒入高压锅中 。
7、设定的时间根据自己家高压锅的牌子而定 ， 大概上气后20分钟 ， 水可以稍微多一点 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里 ， 调料都挑出来不要了 ， 加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆 ， 土豆快熟的时候加入少许盐 ， 然后等土豆熟透大火收汤即可 。 打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用 。
土豆炖牛肉制作小贴士
1、香料包里主要也就是八角、陈皮什么的常见香料 ， 没有就不用放的感觉也没啥区别 。
2、牛肉煮完会收缩 ， 所以不要切太小 ， 中途如果水不够添水只能加热水 。
3、用到的食材都可以根据自己的喜好调整用量的 ， 而且把胡萝卜换成白萝卜也好吃的 。 冬天很适合吃白萝卜的 ， 不过白萝卜很好熟的要晚点放 。
4、要想把牛肉炖烂 ， 首先应尽可能的破坏牛肉的纤维 。 牛肉含有丰富的膳食纤维 ， 结缔组织较多 ， 故应横切牛肉 ， 将长纤维切断即可 ， 从而达到破坏牛肉纤维的目的 。 不宜顺着纤维方向切 ， 以免牛肉咬不烂、且没法入味 。
5、最好先把牛肉放在砧板上 ， 用刀背轻轻拍打牛肉 ， 或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好 ， 可以将牛肉纤维拍打松散 ， 炖煮时更容易熟烂入味 。
6、在炖牛肉前为了去掉牛肉中的血沫通常都会先将牛肉过一下锅 ， 记住 ， 一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫 。 如果用开水下锅 ， 牛肉表面迅速收紧 ， 牛肉会一下子变老的 ， 不利于煮出血渍和赃物 ， 就不容易做出软嫩的牛肉了 。
7、一定要在出锅前放盐 ， 不要提前放盐 ， 先放盐会让牛肉发硬 。
8、用高压锅炖的一大好处就是快 ， 如果不用高压锅牛肉要炖至少一个半小时 。
【高压锅土豆炖牛肉的家常做法 电高压锅版土豆炖牛肉】
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