【上思县美食】
很多人都在问上思县美食 ， 今天就给大家讲解一下上思县美食 。
1、上思香糯：上思香糯是广西防城港市上思县的特产 ， 它的特点是米质纯净、洁白如玉、香气浓郁 ， 用它做成的各种食品比较柔软 ， 黏性也很强 。如果直接蒸食油光闪亮 ， 香甜可口 。在上思 ， 香糯有“一田种糯遍垌香 ， 一家蒸糯全村香”之说 。
2、上思香猪：上思香猪远近闻名 ， 《上思县志》中有记载：“猪崽以白读村为著名 ， 因该村池井之水汲之以喂猪 ， 其肉分外香美 ， 故相传为上思香猪最好也 。”上思炭烤香猪用传统炭炉烤制 ， 烤前先加入各种香料腌制大约一个小时 ， 等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制 ， 待猪皮开始转色时 ， 再刷上一层山茶油 ， 以便把香猪的皮层炸脆 ， 直至皮呈枣红色时即可出炉 。烤后的上思香猪色泽金黄、皮酥肉嫩 ， 不腥不腻 ， 色香味俱全 ， 让人垂涎欲滴 。
3、上思香菇：上思香菇产于十万大山 ， 是上思县的传统出口产品 。传统生产方法是在每年的11~12月选天气晴朗的日子 ， 将能生长香菇的树木欢伐倒地 ， 待两三个月后把树干砍成若干段 ， 用刀斧将每段树干表皮砍出若干刀口 ， 然后搁放于湿润、荫凉的沟边或树根下 ， 待第二年冬季即开始长菇 。用这种传统方法生产出来的香菇虽个小 ， 但菇肥肉厚 ， 色泽棕黄 ， 醇香脆嫩 ， 营养丰富 。
4、防城港卷粉：防城卷粉是选用优质大米 ， 经过一夜浸泡 ， 用石磨磨成桨备用 ， 然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好 ， 等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下 ， 再把云耳、肉碎、虾肉等配料均匀地撒在米粉上 ， 再用一条细细的竹子将米粉卷起即可 。
5、如意串烧虾：将虾用竹签串起来 ， 经腌制、油炸、烧制而成 。其特点是色泽红亮 ， 外浓里鲜 ， 外香里嫩 ， 口味独特 ， 为佐酒之佳肴 。
