【上思县美食】
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很多人都在问上思县美食 , 今天就给大家讲解一下上思县美食 。
1、上思香糯:上思香糯是广西防城港市上思县的特产 , 它的特点是米质纯净、洁白如玉、香气浓郁 , 用它做成的各种食品比较柔软 , 黏性也很强 。如果直接蒸食油光闪亮 , 香甜可口 。在上思 , 香糯有“一田种糯遍垌香 , 一家蒸糯全村香”之说 。
2、上思香猪:上思香猪远近闻名 , 《上思县志》中有记载:“猪崽以白读村为著名 , 因该村池井之水汲之以喂猪 , 其肉分外香美 , 故相传为上思香猪最好也 。”上思炭烤香猪用传统炭炉烤制 , 烤前先加入各种香料腌制大约一个小时 , 等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制 , 待猪皮开始转色时 , 再刷上一层山茶油 , 以便把香猪的皮层炸脆 , 直至皮呈枣红色时即可出炉 。烤后的上思香猪色泽金黄、皮酥肉嫩 , 不腥不腻 , 色香味俱全 , 让人垂涎欲滴 。
3、上思香菇:上思香菇产于十万大山 , 是上思县的传统出口产品 。传统生产方法是在每年的11~12月选天气晴朗的日子 , 将能生长香菇的树木欢伐倒地 , 待两三个月后把树干砍成若干段 , 用刀斧将每段树干表皮砍出若干刀口 , 然后搁放于湿润、荫凉的沟边或树根下 , 待第二年冬季即开始长菇 。用这种传统方法生产出来的香菇虽个小 , 但菇肥肉厚 , 色泽棕黄 , 醇香脆嫩 , 营养丰富 。
4、防城港卷粉:防城卷粉是选用优质大米 , 经过一夜浸泡 , 用石磨磨成桨备用 , 然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好 , 等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下 , 再把云耳、肉碎、虾肉等配料均匀地撒在米粉上 , 再用一条细细的竹子将米粉卷起即可 。
5、如意串烧虾:将虾用竹签串起来 , 经腌制、油炸、烧制而成 。其特点是色泽红亮 , 外浓里鲜 , 外香里嫩 , 口味独特 , 为佐酒之佳肴 。