蒸螃蟹的水要烧开吗-螃蟹开水蒸多长时间

【蒸螃蟹的水要烧开吗-螃蟹开水蒸多长时间】螃蟹很多人都喜欢吃 , 尤其是金秋九月、十月的时候是非常适合吃螃蟹的季节 。 螃蟹吃饭有很多 , 如果想保证原汁原味 , 清蒸螃蟹是最好的做法 。 清蒸螃蟹的时候 , 我们可以用蒸格隔水蒸即可 , 那么蒸螃蟹的水需不需要烧开呢?

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蒸螃蟹的水要烧开吗如果螃蟹是活的 , 没有绑大爪子 , 而且可以在背部朝下时翻过身来 , 那么这时候就要冷水时放螃蟹 。 如果螃蟹死了或者被捆住了 , 根本动弹不得 , 那么可以选择先把水烧开再放螃蟹 。 这将使蒸出来的螃蟹看起来更好 , 并保持完整的身体 。 但是 , 大多数情况下是在开水中蒸熟 , 这样高温可以迅速将食材表皮封住 , 锁住水分 , 让食材更加饱满多汁 , 对味道有一定的影响 。
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螃蟹开水蒸多长时间蒸螃蟹水开后需要蒸10-15分钟 。 这和螃蟹的大小有很大的关系 , 可以适当的缩短和增加蒸螃蟹的时间 。 一般3两及以下的蒸8-10分钟 , 四两到半斤蒸12分钟 , 半斤以上的蒸14分钟 , 一斤以上的蒸20分钟 。 关火后 , 不要打开盖子 , 继续小火焖3分钟更香 。 但是需要注意的是螃蟹一定要蒸熟后食用 , 没熟的螃蟹中含有细菌等有害物质 , 食用后会增加体内毒素 , 造成腹痛、腹泻等肠胃不适症状 。
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蒸螃蟹怎么摆放蒸螃蟹摆放时 , 一定要把螃蟹壳朝下 , 肚子朝上 。 因为生螃蟹的蟹黄是液态的 , 肚脐是往下的话 , 蒸的时候蟹黄会顺着缝隙流出来 。 如果要蒸的蟹黄会成型 , 就要肚脐朝上蒸 。 这是为了有效防止蟹黄流出 。 这种方法也可以使螃蟹更容易成熟 。

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